悅?cè)幻朗常壕x家常菜588例

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	高杰主編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	悅?cè)幻朗?/td>
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787122039255	出版時(shí)間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁(yè)數(shù)：	138	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《悅?cè)幻朗常壕x家常菜588例》為您精選超好吃超營(yíng)養(yǎng)的大眾家常菜，分爽口涼菜、噴香熱菜和美味靚湯三部分，每部分又按照肉類、水產(chǎn)、蔬果、菌豆進(jìn)行排列，還有220余例貼心實(shí)用的小貼士、營(yíng)養(yǎng)分析和金牌小妙招，幫助您在最短時(shí)間內(nèi)找到做好家常菜的訣竅，助您吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。

作者簡(jiǎn)介

　　高杰，中餐高級(jí)技師、西餐高級(jí)技師，中西餐皆有所長(zhǎng)。現(xiàn)任河南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)、大浪海沙時(shí)尚酒店行政總廚。先后在多家高星級(jí)飯店擔(dān)任廚師長(zhǎng)。擅長(zhǎng)中西餐，善于利用食物自身的營(yíng)養(yǎng)和美味烹調(diào)菜肴，尤其擅長(zhǎng)川菜、粵菜和法式西餐。發(fā)表文章20余篇，并多次在電視臺(tái)教觀眾學(xué)做中西餐。

圖書目錄

Part 1　爽口涼菜
　蒜泥白肉
　水晶蹄髈/白切小肘/干香肉片
　紅油牛百葉
　香辣鹵肥腸/肉皮凍
　醬牛肉
　夫妻肺片/麻辣肉絲/自煮肉
　三色羊肉/姜汁肚片/怪味腰花
　紅油豬耳/黃瓜拌豬耳/雞絲涼粉
　辣味羊肉干/香辣牛肉/涼拌牛肉
　棒棒雞絲/涼拌羊肉絲/芥末羊肚絲
　白斬雞/鹽水雞肝/涼拌牛百葉
　山椒鳳爪/芥末鴨掌/鴨絲拌韭菜
　椒香熗魚片
　陳皮魚條/香酥鯽魚/干炸小黃魚
　銀魚苦瓜/三文魚片/涼拌蛤蜊
　椒油魷魚卷/油菜拌海米/姜汁魷魚絲
　鹽水蝦/香椿鮮蝦/西芹蝦仁
　蝦皮拌菠菜/姜汁海螺/老醋蜇頭
　醉泡海蟹，黃瓜海蜇絲/海白菜拌口蘑
　海帶三絲/涼拌海帶/剁椒海帶
　拌大白菜心
　熗蓮花白
　珊瑚菜花/熗油麥萊
　蒜泥菠菜/花生芹菜/芥末菠菜
　果汁白菜心/芹菜豆芽/腐竹拌芹菜
　脆辣西芹/清爽西蘭花/拌綠豆芽
　拍黃瓜/涼拌絲瓜/紅油黃瓜
　糖醋心里美蘿卜/椒油白蘿卜
　香辣苦瓜/涼拌佛手瓜/麻醬豇豆
　老虎菜/翠綠三絲/生拌茼蒿
　老醋花生/四川泡菜/拌土豆絲
　蜜汁糖藕/涼拌藕片/酒釀?dòng)衩?br />　芝麻拌嫩茄/青椒皮蛋/蒜泥茄子
　涼拌苤藍(lán)絲/熗拌萵筍/涼拌山藥絲
　煮毛豆/涼拌木耳/清拌金針菇
　蘿卜干拌黃豆
　榨菜拌豆腐/皮蛋豆腐
　香椿拌豆腐
　香菇茄條/五香腐竹
　紅油豆腐/什錦黃豆/豆芽椒絲
　鹵煮豆皮/紅綠豆腐皮/香芹腐竹
　金針菇拌黃瓜/涼拌蘑菇/糖醋平菇
　雪菜發(fā)青豆/蒜香蠶豆/醋黑豆
　京糕梨絲/果蔬沙拉/蘋果沙拉
　木耳翠皮瓜絲/果味西瓜凍/草莓黃瓜
　香蕉果糊/乳汁西瓜球/涼拌果丁
　水果沙拉/蜜汁鮮果/桂花蜜棗
　木瓜拌粉絲/草莓沙拉拌生菜/菠蘿汁
Part 2　噴香熱菜
　東坡肉
　家常紅燒肉/木須肉
　軟炸里脊/糖醋里脊
　螞蟻上樹/農(nóng)家小炒肉
　蘑菇肉片/菠蘿咕嚕肉
　糖醋排骨/黑椒牛柳
　干煸牛肉絲/豆芽炒肉絲/干煸肉絲
　芫爆牛肉絲/青椒牛柳絲/水煮牛肉
　蒜香牛柳/木耳炒肉片/熘里脊
　椒麻牛肉丁/番茄牛肉/蠔油牛肉
　魚香肉絲/胡蘿卜炒肉/香辣牛扒
　紅燒羊肉/炒羊肉絲/胡蘿卜燉羊肉
　孜然羊肉/燜燒羊肉/栗子燜羊肉
　蔥爆羊肉/豬肉燉粉條/肉末茄子
　肉末四季豆/梅菜扣肉/燴羊肉片
　豆豉蒸雞/栗子燒雞/爆炒腰花
　香椿炒雞絲/大蒜燒肚條/五彩雞絲
　小番茄炒雞丁/辣子雞丁/宮保雞丁
　麻辣雞丁/饞嘴肉丁/椒鹽排骨
　青椒雞塊/紅燒雞翅/小雞燉蘑菇
　香辣雞胗/酸辣鳳爪/紅燒牛筋
　醬爆鴨絲/啤酒鴨/姜母鴨
　芙蓉雞片/青蒜炒香腸/韭菜炒鴨腸
　干燒鯽魚
　醬燉魚頭豆腐/大棗黑豆燉鯉魚
　酸菜魚
　清蒸武昌魚/家常燉鯉魚
　松鼠鱖魚/糖醋魚塊/清炒魚丁
　兩湖醋魚
　響爆鱔糊/芹菜魚絲/蒜苗魚片
　糖醋帶魚/清蒸帶魚/熘帶魚
　紅燒平魚/鍋貼魚片/剁椒魚頭
　清湯魚丸/豆瓣魚/椒鹽平魚
　冢常燒黃魚/香辣魚排/回鍋鯽魚
　香炸魷魚圈/火爆魷魚卷/蒜燒鰱魚
　蠶豆炒蝦仁/蝦仁豆腐/清炒蝦仁
　番茄燜蝦/白灼基圍蝦/鯽魚燉蘿卜絲
　蔥姜炒河蟹/香辣小河蟹/清蒸蟹
　油爆海螺/燴海參/鹽水海螺
　育干炒芹菜
　魚香茄子/紅燒茄子
　醋熘白菜/奶油白菜
　西芹百合/素炒香芹/香菇扒油菜
　小炒圓白菜/開水白菜/地三鮮
　素炒豆苗/干煸四季豆/絲瓜炒毛豆
　松仁玉米/香菇奶白菜/家常茄子
　素炒黃花菜/蔥油南瓜絲，清炒魔芋絲
　三彩菠菜/魚香菠菜/菠菜粉絲
　雙菇菜心/芝麻小白菜/蠔油生菜
　蒜蓉空心菜/清炒空心菜/蒜蓉油麥菜
　蒜蓉苦瓜/洋蔥土豆片/干煸苦瓜
　尖椒土豆絲/炒土豆絲/素炒三絲
　油燜蘆筍/清炒萵筍/虎皮尖椒
　雪菜炒蘆筍/炒藕片/清火白菜心
　素?zé)z瓜/猴頭菇扒菜心/干煸鮮筍
　燒筍菇/干煸茭白/枸杞山藥
　韭菜炒綠豆芽/酸辣洋蔥圈/蒜末冬瓜
　粉絲炒銀芽/蛋香蘿卜絲/番茄炒蛋
　熗炒苘蒿/酸菜炒毛豆/炒黃豆芽
　糖醋小蘿卜/燒小蘿卜/醬汁三丁
　蘑菇燒菜花/辣炒菜花/熗炒西蘭花
　紅燒平菇
　香菇燒鵪鶉蛋/白果扒香菇
　油燜雙菇/炒草菇面筋
　蘑菇炒蛋/油辣香菇/鮮蘑冬筍
　麻婆豆腐/鮮蘑菜心/素炒猴頭菇
　蝦仁炒豆腐/油燜春筍/滑炒豆腐
　家常豆腐/雞腿菇炒萵筍/炒雙菇
　韭黃炒豆腐/草菇煨萵筍/冬菇扒苘蒿　
　香菇蕨菜/木耳炒肉片/紅燒豆腐
　鍋塌豆腐/雪菜炒黃豆/粉絲炒豆芽
　熘脆豆腐/香菇豆腐/紅燒平菇
　炒凍豆腐/海帶豆腐/冬菇豆腐
　三鮮豆腐腦/白菜燉豆腐/三鮮毛豆
　麻辣腐皮卷/蒜苗炒干縐豆干炒青椒
　腐竹炒黃豆芽/素炒干絲/紅燒豆腐干
　豆腐皮炒蠶豆/紅燒腐竹/家常蠶豆泥
　雞蛋豆腐湯
　豆芽蘑菇湯/紫菜豆腐湯
Part 3　美味靚湯
　香菇白玉湯/酸辣干絲湯
　雪菜肉絲湯/榨菜肉絲湯/火腿白菜湯
　番茄排骨湯/海米冬瓜湯/排骨蓮藕湯
　黃豆豬蹄湯/鯽魚冬瓜湯/紫菜蝦皮蛋花湯
　白菜粉絲湯/胡蘿卜海帶湯/芹菜葉粉絲湯
　蘿卜牛腩湯/海帶牛肉湯/西湖牛肉羹
　羊雜碎湯/韭菜銀芽湯/銀耳蓮子湯
　姜母老鴨湯/豬肝菠菜湯/蘑菇雞片湯
　香菜魚片湯/香菇魚片湯/魚頭豆腐湯
　番茄竹蓀湯/黃瓜竹蓀湯/絲瓜蝦仁湯
　烏魚蛋湯/鮮菇豆腐湯/鴨血豆腐湯