咖啡師頂級技術(shù)

定　價：￥32.00

作　者：	（日）旭屋出版編，丁玲譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	現(xiàn)代人·飲品系列
標(biāo)　簽：	飲品

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ISBN：	9787501968497	出版時間：	2009-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹咖啡吧臺的相關(guān)知識以及吧臺師傅拿手的咖啡飲品和獨創(chuàng)搭配的基本制作技法，同時還分享了經(jīng)營咖啡店的心得體會，以幫助從業(yè)者和專業(yè)人士提升技能，擴(kuò)展相關(guān)專業(yè)知識，是一本不可多得專業(yè)參考書籍。

作者簡介

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圖書目錄

必備技術(shù)
　濃縮咖啡
　　BAR DEL SOLE/橫山干尋
　　CAFE ROSSO/門肋洋之
　　CAFFE STRADA/市原道郎
　咖啡拿鐵
　　CAFFE STRADA/市原道郎
　牛奶的種類和制作蒸汽奶泡
　　macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
　卡布奇諾
　　macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
　花式卡布奇諾
　　Lo SPAAZIO/野崎晴弘
　　Caffe Benvenuto/金井曉
技法提升
　花式咖啡
　　BAR DELSOLE/橫山干尋
　　CAFE ROSSO/門肋洋之
　　macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
　冷飲和熱飲
　　CAFFE VlTA/門肋裕二
　　CAFFE STRADA/市原道郎
　獨創(chuàng)醬汁
　　illy BAR/齊藤利德
　　Roaster cafe bruno/二階堂利勝
　調(diào)味糖漿的使用
　　shakers cafe lounge/大森庸輔
　巧克力飲料
　　DOUBLE TALL Cafe/江木寬之
頂級提議
　適合搭配濃縮咖啡的食物
　　Caffe Benvenuto/金井曉
　　STARBUCKS COFFEE/江奇讓二
　適合搭配濃縮咖啡的甜點
　　CAFFE VITA/門肋裕二
　　Roaster cafe bruno/二階堂利勝
　咖啡的外觀裝飾
　　Roaster cafe bruno/二階堂利勝
　配對飲料
　　illy BAR/齊藤利德
　法式濾壓咖啡
　　macchinesti akabanebashi/大木森彥吉村干尋
應(yīng)具備的飲品知識
　咖啡豆的知識
　　CAFE ROSSO/肋洋之
　　Roaster cafe bruno/二階堂利勝
　酒類相關(guān)知識
　　Lo SBAZIO/野崎晴弘
　工具和機(jī)器
　　BAR DELSOLE
　　Lo SPAZIO
　　Caffe Benvenuto
　　illy BAR
　　shakers cafe Iounge
　　macchinesti akabanebashi
　　Roaster cafe bruno
　　CAFFE STRADA
　　DOUBLE TALL Cafe
　　CAFE ROSSO/CAFFE VITA
咖啡師的工具和機(jī)器