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中華吉祥菜

中華吉祥菜

定 價(jià):¥58.00

作 者: 劉百洲 著
出版社: 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787501965717 出版時(shí)間: 2009-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 217 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《中華吉祥菜》遴選了108道反映中國傳統(tǒng)文化特色的具有代表性的吉祥菜品,分別按“福、祿、壽、禧”分為四篇。收錄的菜肴既有高檔精品菜,也有中檔菜肴,還有部分家常菜。這些菜品可以充分滿足各種類型喜慶宴席的需要,比如:壽宴、婚宴、滿月宴、晉升宴等場合。中華吉祥菜巧妙地將菜肴與傳統(tǒng)吉祥文化相結(jié)合,相得益彰,為就餐者在飲宴、小酌中平添喜慶歡樂的祥和氣氛,以活躍就餐氛圍,同時(shí)令人感受到中華飲食文化博大精深的豐富內(nèi)涵。

作者簡介

  劉百洲,曾擔(dān)任北京食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員、世界美食協(xié)會(huì)會(huì)員,現(xiàn)任首都營養(yǎng)美食協(xié)會(huì)顧問。從事廚師行業(yè)40余年,曾服務(wù)于北京首都機(jī)場、北京航空食品責(zé)任有限公司,承擔(dān)飛機(jī)配餐和我國中央首長及外國元首、貴賓的專機(jī)配餐,在業(yè)內(nèi)享有“空中廚神”之美譽(yù)。

圖書目錄


 天降祥瑞(天鵝燒山瑞)
 太平盛世(干燒大平魚)
 歲歲平安(攢沙平魚)
 瑞雪豐年(鮮奶鱈魚炒山瑞)
 瑞獸獻(xiàn)寶(元寶麒麟頂)
 壯志凌云(魚云扒羊肉)
 洪福齊天(蟹黃燒豆腐)
 一團(tuán)和氣(清燉獅子頭)
 欣欣向榮(松茸扒蘆筍)
 仙下紅塵(蟹黃扒鮮蘑)
 物華天寶(牛寶扒鴨腰)
 天遂人愿(滑炒天鵝肉)
 普天同慶(什錦砂鍋煲)
 滿面春風(fēng)(剁椒魚頭)
 麟趾呈祥(紅燒鹿蹄)
 樂慶天倫(鴿蛋扒雞腰配乳鴿)
 老少平安(銀耳扒豬腦)
 吉祥如意(如意拼盤)
 吉人天相(魚蚌爭艷)
 光宗耀祖(扒火腿雞縱卷)
 父子同歡(蝦子炒蝦片)
 豐衣足食(風(fēng)雞皮扒豬蹄) 
 才高八斗(芙蓉蟹斗)
 八仙過海(汆八鮮)
 天官賜福(芙蓉燕菜)
祿
 招財(cái)進(jìn)寶(燒四寶)
 眾志成城(海鮮雙秀)
 眾望所歸(什錦燉鷹龜)
 有口皆碑(豆腐燒魚嘴)
 衣錦還鄉(xiāng)(扒釀竹蓀)
 胸有成竹(春筍燒胸口)
 興邦立國(腰果炒東星斑)
 相得益彰(豬肉燒章魚)
 威震天下(云腿燉鉤翅)
 天下無雙(油爆雙脆)
 人中之龍(香炸芝麻蝦丸)
 人杰地靈(羚羊燉節(jié)瓜)
 群威群膽(海膽扒裙邊)
 情同手足(鵝掌扒豬蹄)
 普度眾生(素什錦)
 名利雙收(鹿舌燒魚骨)
 妙手回春(紅燜豬蹄)
 妙筆生花(御筆魚翅)
 滿腹經(jīng)綸(雞包魚翅)
 加官晉爵(木瓜燉燕菜)
 豪氣沖天(鍋煽海蠣子)
 廣結(jié)善緣(鱔魚燴廣肚)
 管鮑之交(鮑仔燒管廳)
 固若金湯(蟹黃燴魚翅)
 扶搖直上(紅焯鰩魚翅)
 獨(dú)占鰲頭(人參燉甲魚)
 大吉大利(栗子燜加吉鴨)
 出人頭地(地蹼炒桃仁)
 出類拔萃(三吃海貝)
 財(cái)運(yùn)亨通(干貝鑲蘿卜)
 財(cái)源茂盛(鑲金錢雞縱菇)
 筆掃千軍(冬筍御筆翅)
 包羅萬象(八寶葫蘆鴨)
 百折不撓(豆豉鳳爪)
 八面威風(fēng)(燉八珍)
 安居樂業(yè)(泥烤鵪鶉)
 大發(fā)財(cái)源(發(fā)菜燒魚丸)
 國泰民安(釀八寶蘋果)

 龍王賀壽(蟹黃燒鹿筋)
 榮登上壽(松茸燴鹿筋)
 長命百歲(芫爆散丹)
 返老還童(童子雞燒甲魚)
 長生不老(肥腸扒海參)
 古稀人瑞(瑞裙燒魚骨)
 頤養(yǎng)天年(天花菜扒鹿臉)
 壽比南山(南瓜蒸童子雞)
 人壽年豐(燒什錦)
 五福臨門(熱六拼)
 龍王夜宴(夜來香炒龍蝦)
 流芳百世(糟熘三白)
 老當(dāng)益壯(裙邊燒蹄筋)
 久煉成丹(琉璃山藥丸子)
 金龍獻(xiàn)瑞(燒山瑞龍魚腸)
 高風(fēng)亮節(jié)(山海雙蒸)
 福星臨門(臍門海星燒豆腐)
 福如東海(什錦冬瓜盅)
 福備九疇(九轉(zhuǎn)福壽螺)
 鶴壽松齡(松茸燒鶴肉)

 白頭偕老(韭菜炒蚶肉)
 百年好合(年糕百合)
 比翼雙飛(燜雙翅)
 冰清玉潔(魚骨扒蘆薈)
 才貌雙全(菠菜蓋帽)
 乘龍佳婿(鵝肝煽龍蝦)
 地久天長(海腸子炒韭菜)
 錦上添花(蟹黃扒雪耳)
 歡欣鼓舞(花鼓獾肉)
 花團(tuán)錦簇(荷花錦雞燒鞭花)
 鳳冠霞帔(清蒸爐鴨)
 龍鳳呈祥(花色冷拼)
 綠鳳新雛(炒仔雞)
 如花似玉(荷花魚肚)
 如膠似漆(鹿膝燴膠勺)
 鴛鴦福祿(熘炒雞肝和田雞腿)
 繡閣春開(繡球大蝦)
 心滿意足(八寶白鳳桃)
 心曠神怡(扒心胰)
 心花怒放(火燎鴨心)
 笙磬相宜(竹笙煽石斑)
 四喜臨門(紅曲肉)
 望子成龍(蝦子炒龍蝦)
 喜結(jié)良緣(鰭魚釀涼瓜)
 有聲有色(桃花泛鍋巴魷魚)

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