營養(yǎng)指導師：輔導練習（國家職業(yè)資格四級）

定　價：￥8.00

作　者：	郭俊生主編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓教材
標　簽：	營養(yǎng)

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ISBN：	9787504567147	出版時間：	2007-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	72	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本輔導練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細目——營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格四級）組織編寫，是《1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓教材——營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格四級三級二級）》（以下簡稱《教材》）的配套用書，為讀者學習《教材》核心內(nèi)容，檢驗所學知識與技能提供有益的幫助。本輔導練習按章進行編寫，每一章與《教材》中的各章相對應，提供有針對性的輔導練習題。輔導練習題配有答案，便于讀者檢驗和鞏固所學的內(nèi)容。為方便讀者熟悉營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格四級）的鑒定考核形式，本輔導練習最后設置了職業(yè)技能鑒定考試簡介，并提供知識考核模擬試卷、技能考核模擬試卷及其答案或評分細則，以便讀者對自己學習、掌握知識和技能的總體情況有一個正確的認識。本輔導練習可作為營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)技能培訓與鑒定考核輔導用書，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)學生，以及相關(guān)從業(yè)人員參加四級營養(yǎng)指導師崗位培訓、就業(yè)培訓使用。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第一篇食物選擇
第1章人體的營養(yǎng)需要
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第2章食物的營養(yǎng)價值
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第3章食物的選購
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第二篇食譜編制
第4章食譜編制的基本原則和方法
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第5章食物的合理烹調(diào)加工
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第三篇營養(yǎng)評價
第6章營養(yǎng)調(diào)查與評價
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第四篇營養(yǎng)教育
第7章膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第8章餐飲業(yè)衛(wèi)生要求與管理
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格四級）職業(yè)技能鑒定考試簡介。
知識考核模擬試卷（一）
知識考核模擬試卷（一）答案
知識考核模擬試卷（二）
知識考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷
技能考核模擬試卷答案