營養(yǎng)指導師—輔導練習（國家職業(yè)資格三級）

定　價：￥7.00

作　者：	郭俊生主編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材
標　簽：	烹飪理論/廚師手冊

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ISBN：	9787504567123	出版時間：	2007-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	62	字數：

內容簡介

　　本輔導練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細目——營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格三級）組織編寫，是《1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材——營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格四級三級二級）》（以下簡稱《教材》）的配套用書，為讀者學習《教材》核心內容，檢驗所學知識與技能提供有益的幫助。本輔導練習按章進行編寫，與《教材》中的相關內容對應，提供有針對性的輔導練習題。輔導練習題配有答案，便于讀者檢驗和鞏固所學的內容。為方便讀者熟悉營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格三級）的鑒定考核形式，本輔導練習最后設置了職業(yè)技能鑒定考試簡介，并提供知識考核模擬試卷、技能考核模擬試卷及其答案或評分細則，以便讀者對自己學習、掌握知識和技能的總體情況有一個正確的認識。本輔導練習可作為營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格三級）職業(yè)技能培訓與鑒定考核輔導用書，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關專業(yè)師生，以及相關從業(yè)人員參加崗位培訓使用。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇食物選擇
第1章食物的營養(yǎng)價值
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第2章食物污染的識別及其防治
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第3章各類食品的衛(wèi)生要求
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第二篇食譜編制
第4章特殊人群的營養(yǎng)與膳食
一、學習要求
一、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第5章食品的合理儲存
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第三篇營養(yǎng)評價
第8章營養(yǎng)調查與評價
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第四篇營養(yǎng)教育
第7章飲良行為與健康
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第8章食物中毒及其預防
一、學習要求
二、職業(yè)鑒定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
營養(yǎng)指導師（國家職業(yè)資格三級）職業(yè)技能鑒定考試簡介
知識考核模擬試卷（一）
知識考核模擬試卷（一）答案
知識考核模擬試卷（二）
知識考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷
技能考核模擬試卷答案