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新編實(shí)用廚房小竅門1688例(最新超值版)

新編實(shí)用廚房小竅門1688例(最新超值版)

定 價(jià):¥29.90

作 者: 健康家常菜編委會(huì) 編
出版社: 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng): 健康家常菜
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787501970162 出版時(shí)間: 2009-07-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 24開(kāi) 頁(yè)數(shù): 287 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  您進(jìn)廚房做過(guò)飯嗎?感受過(guò)廚房竅門的樂(lè)趣嗎?是否仍在為尋找解決廚房題而煩惱呢?恭喜您!翻開(kāi)這《新編實(shí)用廚房小竅門1688例(最新超值版)》,您會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn),自己被隱藏許久超強(qiáng)烹飪能力得以釋放!廚房里的十萬(wàn)個(gè)“為什么”,讓您在探索中成長(zhǎng)為料高手!每一道熟悉的菜,都會(huì)給您不同的感受;每一道陌生的菜,保證您看了會(huì)做!這就是小竅門,是源于實(shí)踐,而高于生活的飲食藝術(shù)。享受生活、享受美味是每一個(gè)人的愿望,而玩轉(zhuǎn)廚房中的鍋、碗、瓢、盆是相當(dāng)不易的。巧妙運(yùn)用小竅門,是解決廚房難題的好方法。比如有些食材過(guò)時(shí),易粘連的可以抖散下鍋,需要有完整外形的可以分散下鍋,形體較大的可整料順延下鍋,等等?!缎戮帉?shí)用廚房小竅門1688例(最新超值版)》能使您和您的家人在享受美味的同時(shí)又能擁有快樂(lè)健康。魚破了膽、洗不凈鰻魚黏液、泡不好干貨等等,最健康簡(jiǎn)便的解決方法是么;菜要怎么切、肉要怎么醬;葷素?zé)岵?、鮮香水產(chǎn)烹飪時(shí)有啥竅門;上漿、糊、焯燙、保鮮等等,最專業(yè)的操作方法是什么。節(jié)約能源、變廢為寶的生活門只有想不到的,沒(méi)有做不到的,百條妙招讓您輕松掌握關(guān)于家庭節(jié)能的“綠色智慧”?!缎戮帉?shí)用廚房小竅門1688例(最新超值版)》用最詳細(xì),最簡(jiǎn)捷的語(yǔ)言為您解答這些疑問(wèn)。

作者簡(jiǎn)介

  王萬(wàn)有,作為譚家菜國(guó)寶級(jí)大師彭長(zhǎng)海先生的嫡傳弟子,王萬(wàn)有大師僅精通譚家菜的制作,同時(shí),博采國(guó)宴、宮廷菜、官府菜、齋菜、藥膳等精品菜肴和多種烹飪技法的眾家之長(zhǎng),從色、香、味、形、意、器、養(yǎng)幾方面多角度把握高檔美食的文化概念。

圖書目錄

PART 1 烹調(diào)訣竅
 開(kāi)胃冷盤小技巧 
 葷素?zé)岵松都选?br /> 鮮香水產(chǎn)教你做
 做好主食有訣竅 
 美味湯羹巧手煲 
 腌臘風(fēng)味有竅門 
 簡(jiǎn)單西餐家中做
 風(fēng)味小吃有絕招
 輕松搞定可口甜品
 飲品自制有秘訣
 巧用微波爐營(yíng)養(yǎng)不流失
PART 2 棘手問(wèn)題巧處理
 巧制調(diào)味汁
 調(diào)料會(huì)添加 
 味道巧調(diào)整
 去味烹調(diào) 
 菜肴嫩化
 營(yíng)養(yǎng)保持 
 烹調(diào)有技巧 
PART 3 食材選購(gòu)門道 
 綠色時(shí)蔬
 時(shí)令水果
 優(yōu)質(zhì)肉類
 新鮮水產(chǎn)品
 噴香主食
 家常調(diào)味品
 其他食材
PART 4 食材處理技巧 
 洗切妙招
 巧除妙取
 食材回鮮
 生鮮解凍
 掛糊上漿
 干料泡發(fā)
PART 5 食物儲(chǔ)存方法
 蔬果保鮮
 肉蛋儲(chǔ)存
 水產(chǎn)存放
 其他食物儲(chǔ)存
PART 6 廚房節(jié)能竅門 
PART 7 廚房、廚具保潔
PART 8 廚房禁忌

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