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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食家常食譜鄉(xiāng)村宴席菜

鄉(xiāng)村宴席菜

鄉(xiāng)村宴席菜

定 價(jià):¥18.80

作 者: 布衣餐飲叢書(shū)工作室 編
出版社: 天地出版社
叢編項(xiàng): 巴國(guó)布衣鄉(xiāng)村菜系列
標(biāo) 簽: 家常食譜

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ISBN: 9787545501612 出版時(shí)間: 2009-07-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 125 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《巴國(guó)布衣鄉(xiāng)村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國(guó)布衣下屬的布衣餐飲叢書(shū)工作室精心編撰的一套鄉(xiāng)村菜系。這套書(shū)分《鄉(xiāng)村特色菜》《鄉(xiāng)村風(fēng)味菜》《鄉(xiāng)村家常菜》《鄉(xiāng)村宴席菜》《鄉(xiāng)村果蔬菜》《鄉(xiāng)村小吃》6個(gè)分冊(cè),囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、制作步驟說(shuō)明,并配成品菜彩圖,尤為特別的是,提供了每款菜的味型,讀者朋友可以隨意選取自己喜愛(ài)的菜品學(xué)習(xí)、操作;創(chuàng)意性地提供的不少操作秘訣和特色調(diào)味料的制作方法,能幫助讀者朋友大大提高廚藝。

作者簡(jiǎn)介

  布衣餐飲叢書(shū)工作室,其前身為布衣餐飲叢書(shū)編輯委員會(huì),主要負(fù)責(zé)巴國(guó)布衣餐飲公司的餐飲圖書(shū)的編輯出版。先后推出《巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典》《新川菜經(jīng)典》、《新編川味譜》、《廚師必讀系列》、《川菜名廚系列》、《四川旅游美食系列》、《食療保健系列》、《新大眾菜系列》等圖文并茂的菜譜類(lèi)圖書(shū)及《巴國(guó)布衣中餐管理手冊(cè)》、《巴國(guó)布衣中餐管理規(guī)范》、《巴國(guó)布衣中式烹飪(川菜)大中專(zhuān)教材》等餐飲管理類(lèi)圖書(shū)近六十余種。

圖書(shū)目錄

蒜香白肉卷(蒜泥味)
折耳根拌白肉(復(fù)合味)
孜然排骨(孜然味)
醬肘子(醬香味)
醬香豬手(醬香味)
銀針耳絲(五香味)
泰椒耳絲(成鮮味)
豆瓣豬舌(醬香味)
豉油腰花(咸鮮味)
熏肉豬肝(煙香味)
泡椒豬尾(泡椒味)
五香牛肉(五香味)
爽口蹄筋(香辣味)
陳皮香脆骨(麻辣味)
富貴牛方(五香味)
過(guò)橋毛肚(麻辣味)
麻辣牛筋(麻辣味)
干豇豆拌肚絲(紅油味)
紅油黃喉(紅油味)
剁椒金錢(qián)肚(糟香味)
夫妻肺片(復(fù)合味)
什錦泡菜(咸鮮味)
剁椒帶皮兔(鮮辣味)
巴國(guó)跳水雞(酸辣味)
麻辣浸鮮魚(yú)(麻辣味)
山椒泡香鴨(酸辣味)
豆瓣鵝腸(咸鮮味)
鳳衣蕺菜(鮮辣味)
農(nóng)家柴把雞絲(復(fù)合味)
秧盆拌雞塊(麻辣味)
菊花鴨舌(麻辣味)
五香熏魚(yú)(五香味)
麻香耗兒魚(yú)(椒麻味)
糖醋鱔段(糖醋味)
白灼蝦(豉汁味)
糖醋海蜇(糖醋味)
怪味魚(yú)肚(復(fù)合味)
韓式辣白菜(酸甜昧)
爽口山珍(香辣味)
沖菜拌花仁(芥末味)
蔥茸竹蓀(蔥香味)
秘制釀藕(醇甜味)
風(fēng)味青椒(咸鮮味)
美味去骨蹄(香辣味)
野菌回鍋肉(咸鮮味)
年糕臘肉(咸鮮味)
醬炒豬手(醬香味)
脆爆肚頭(咸鮮味)
咖喱牛肉(咖喱味)
洋蔥黑椒炒牛柳(咸鮮味)
韭黃牛肉絲(咸鮮味)
雞菇熘豬肝(咸鮮味)
泡椒脆肚(泡椒味)
辣子脆腸(麻辣味)
番茄燴牛柳(咸鮮味)
蒜爆羊肉(咸鮮味)
泡椒羊雜(泡椒味)
腰果雞丁(咸鮮味)
蘿卜干炒雞絲(咸鮮味)
青椒兔米(香辣味)
火鍋雞(麻辣味)
水煮兔(麻辣味)
歌樂(lè)山辣子雞(麻辣味)
酸湯雞片(酸辣味)
芙蓉雞片(咸鮮味)
辣鮮鴨掌(香辣味)
煎鍋舌掌(香辣味)
宮保鴨舌(香辣味)
蝦盞碎米雞(魚(yú)香味)
鍋?zhàn)须u雜(酸辣味)
韭香鳳爪(醬香味)
香辣鴨腿(香辣味)
芥藍(lán)雙醬鵝腸(咸鮮味)
菖頭炒甲魚(yú)(醬香味)
鮮蕨菜炒魷魚(yú)(醬香味)
泡椒魚(yú)皮(泡椒味)
箱箱豆腐魚(yú)(咸鮮味)
泡豇豆煸鯽魚(yú)(咸鮮味)
豆花魚(yú)(麻辣味)
干煸牛蛙(麻辣味)
韭香河蝦(咸鮮味)
豆豉鯪魚(yú)油麥菜(豉香味)
蛋黃炒蟹(咸鮮味)
什錦小炒(咸鮮味)
泡椒墨魚(yú)仔(泡椒味)
七彩魷花(咸鮮味)
蟹黃豆腐(咸鮮味)
奇妙油條蝦(咸鮮味)
蔥油滑菇(咸鮮味)
茶樹(shù)菇燒肉(咸鮮味)
一品富貴肘(成鮮味)
香辣棒棒(香辣味)
仔姜爆乳鴿(咸鮮味)
鍋巴紅燒肉(咸鮮味)
干豇豆燒肉(咸鮮味)
巴國(guó)奇香肉(咸鮮味)
富貴仔排(咸鮮味)
海白菜燒豬耳(咸鮮昧)
滑菇燴肉丸(咸鮮味)
珍珠玉簪(咸鮮味)
翡翠瑪瑙(家常味)
芋兒燒排骨(咸鮮味)
稻草排骨(咸鮮味)
紅燒什錦(咸鮮味)
蕨根粉燒牛肉(咸鮮味)
風(fēng)味仔肝(酸辣味)
青筍燒肥腸(咸鮮味)
鴻運(yùn)香豬尾(咸鮮味)
脆筍燴肚片(咸鮮味)
血旺香白(香辣味)
香辣肚片(香辣味)
煙筍燜牛腱(咸鮮味)
栗子燜雞(咸鮮味)
馬蹄牛肉(咸甜味)
牛筋鮮珍菌(家常味)
青筍燒羊肉(咸鮮味)
酸湯肥牛(酸辣味)
美極醬香雞(醬香味)
土豆燒狗肉(咸鮮味)
鮮筍燒牛肉(咸鮮味)
番茄辣醬雞(酸辣味)
水餃燴鴨舌(麻辣味)
酸辣鴨血(酸辣味)
魔芋泡菜燒鴨(咸鮮味)
泉水雞(麻辣味)
苕粉雞雜(家常味)
青豆燒鴨掌(家常味)
銀耳鳳翅(咸鮮味)
雪魔芋燒鵝掌(咸鮮味)
泡菜耗兒魚(yú)(泡椒味)
大蒜燒江團(tuán)(香辣味)
泡椒帶魚(yú)(泡椒味)
泡椒童子魚(yú)(泡椒味)
豆腐鯽魚(yú)(復(fù)合味)
沙茶魚(yú)柳(咸鮮味)
飄香鯇魚(yú)(香辣味)
鮮椒燒牛蛙(香辣味)
鱔魚(yú)粉絲(酸辣味)
香辣小龍蝦(香辣味)
?;饰r排煲(咸鮮味)
豆腐泥鰍(咸鮮味)
鮮筍燒甲魚(yú)(咸鮮味)
蟹肉燴玉米(咸鮮味)
金銀豆腐(咸鮮味)
蝦醬燒茄子(醬香味)
香茄燒花菜(醬香味)
玉筍煲鮮蛤(咸鮮味)
百合山藥蟹(咸鮮味)
醬燒大灰參(醬香味)
肉椒鮮魷魚(yú)(家常味)
五彩素絲(糖醋味)
干花墨魚(yú)丸(咸鮮味)
……

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