愛戀葡萄酒精裝版

定　價：￥78.00

作　者：	林瑩，毛永年著
出版社：	中央編譯出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲品

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ISBN：	9787511700223	出版時間：	2010-01-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	273	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《愛戀葡萄酒》是國際著名餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦的代表作，融匯了作者十余載的國內(nèi)外品酒經(jīng)驗與讀者共享，通過有趣可讀的短篇故事來給您講述葡萄酒的常識。葡萄酒是生活的伴侶，適量飲用對身邊非常有益。全書圖文并茂，資料齊全，是一部與眾不同的“葡萄酒知識速成讀本”。

作者簡介

　　毛永年、林瑩夫婦是我國臺灣的東吳大學(xué)畢業(yè)，分別在銀行、航空公司、惠普計算機(jī)公司工作13年，后移民奧地利及美國，轉(zhuǎn)而從事餐飲業(yè)，不但在奧地利開過中國餐館，更在我國臺灣開過奧德餐廳且在美國開過法式餐廳，然后更上一層樓以其珍貴經(jīng)驗從事餐飲顧問工作，并著書傳授西餐知識，同時接受邀請四處演講教授中西式用餐禮儀、餐廳經(jīng)營管理、餐飲服務(wù)訓(xùn)練課程、葡萄酒、咖啡等課程。毛氏夫婦精研法、德、西、意、瑞士、奧、美、墨式西餐，教導(dǎo)學(xué)生開店多達(dá)40余家，遍布全世界，現(xiàn)二人定居北京，擬將所學(xué)貢獻(xiàn)中國，著有《愛上咖啡》、《愛戀葡萄酒》、《西餐禮儀》、《歐洲美食之旅》、《香料之旅》、《舊金山美食之旅》等書。

圖書目錄

作者簡介
前言
不解之緣
酒壞了
釀酒之法
此酒非彼酒
何謂葡萄酒
葡萄酒家族
世界主要典型葡萄品種介紹
紅酒
白酒
玫瑰紅酒
香檳酒
雪莉酒
波特酒
馬德拉酒
利口酒
什么葡萄部可以釀酒嗎?
釀酒好葡萄
采葡萄，踩葡萄
發(fā)酵
橡木桶與酒
熟成
單寧
貴族霉
酒渣妙用多
香檳法
生命之水
吃葡萄不吐葡萄皮
飲酒適量，健康加分
喝多少才恰當(dāng)
酒與宗教
品飲之樂
現(xiàn)在該喝什么
酒與菜，“速配”
開胃酒
飯后酒
開瓶的訣竅
開瓶器
酒的守護(hù)神一軟木塞
謹(jǐn)慎開香檳酒
品酒的藝術(shù)
講究場合喝酒
何時喝最適口
酒之溫度
讓酒呼吸
換瓶
最佳酒杯
葡萄酒也能變花樣
流行的葡萄雞尾酒
不一樣的三八節(jié)
消費之道
買酒停看聽
年份重要嗎?
小酒標(biāo)，大趣味
點酒有一套
酒單
餐廳的酒貴嗎?
開瓶費
葡萄酒吧要你痛快
追求高品質(zhì)的飲酒文化
典藏之美
藏酒的學(xué)問
剩酒怎么保存
酒標(biāo)說些什么
欣賞酒瓶
幻想中的酒瓶
美酒的聲音
酒標(biāo)收集法
醇酒之鄉(xiāng)
法國酒的等級
法國的酒產(chǎn)區(qū)
法國波爾多酒區(qū)
法國波爾多的紅酒
法國波爾多的白酒
法國波爾多酒莊分級制度
法國波爾多五大酒莊
勒圖酒莊(ch.Latour)
奧比昂酒莊(ch.Haut—Brion)
瑪哥酒莊(ch.Margaux)
莫頓酒莊(ch.Moufon-Rothschlild)
法國波爾多五大酒莊的副酒
法國布根地酒區(qū)
法國布根地紅酒
法國布根地白酒
法國布根地薄酒萊葡萄酒
法國隆河谷地
法國香檳區(qū)之旅
法國香檳
法國阿爾薩斯酒區(qū)
法國盧瓦爾河河谷
德國酒的等級
德國的葡萄酒
德國白酒
冰酒
德國萊茵河之旅
奧地利的葡萄酒
奧地利布根蘭酒區(qū)
奧地利獨具風(fēng)味的酒館
金箔酒
世界首創(chuàng)的紅冰酒
多瑙河葡萄園之旅
匈牙利的葡萄酒
西班牙的葡萄酒
再談西班牙雪莉酒
西班牙馬德里紀(jì)行
意大利的葡萄酒
意大利紅酒與白酒
吃喝意大利
美國的葡萄酒
美國的紅酒
美國的白酒
美國加州納帕之旅
加拿大的葡萄酒
阿根廷與智利的葡萄酒
澳大利亞的葡萄酒
南非的葡萄酒
中國的葡萄酒
中國大陸的葡萄酒
中國臺灣的葡萄酒
為兩岸的葡萄酒業(yè)加油
后記
附錄