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葡萄酒

葡萄酒

定 價(jià):¥38.00

作 者: 鐘正道 著
出版社: 嶺南美術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 葡萄酒文化系列叢書
標(biāo) 簽: 飲品

ISBN: 9787536242289 出版時(shí)間: 2010-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 219 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  寫書之人完成著作時(shí)需寫一篇序,不知是誰規(guī)定的。當(dāng)編輯大人告知要寫自序,此時(shí)的我正在臺(tái)北市中山北路,為臺(tái)北Sopexa做葡萄灑培訓(xùn),腦子里轉(zhuǎn)個(gè)不停,千頭萬緒無從下筆,清晨的窗外下著綿綿細(xì)雨,濕透了文思。說起撰寫“問題與回答”這樣的題材,本人并不是頭一遭,但正式躍然紙上與大家見面,不得不提起我北京的好友原曉娟女士。2005年在北京一家酒店的咖啡廳和認(rèn)識(shí)多年的娟子見面,主要是幫朋友取回雜志使用的照片,與此同時(shí),談起在雜志上寫“問題與回答”這樣題材的文章。直到今天,終于完成了第一本書——Q+A101。在欣喜之余也難免有欷歔之感,感謝這本書的原始動(dòng)力——娟子,別人是否忘了你,我并不在乎,但我卻還一直惦記著“天堂上的鼠尾草”。編寫這本Q+A101,實(shí)乃多年擔(dān)任葡萄酒培訓(xùn)師的產(chǎn)物,由于學(xué)員經(jīng)常提問,因此慢慢地積累許多五花八門的問題,并試著逐一回答。但也發(fā)現(xiàn)許多問題在市面上的葡萄酒書中無法找到令人滿意的答案,所幸多年的酒店經(jīng)驗(yàn)可以彌補(bǔ)這樣的缺失,畢竟實(shí)際運(yùn)用的東西比起刻板的教條知識(shí)還是要活潑些。這本書包括了葡萄酒專業(yè)的、通俗的、趣味性的內(nèi)容,但仍無法涵蓋葡萄酒的所有范疇,只是冰山一角。雖然本人身處這個(gè)行業(yè)多年,但所了解的葡萄酒知識(shí)相當(dāng)?shù)赜邢?,難免有掛一漏萬之疑慮,請(qǐng)葡萄酒圈的諸賢達(dá)多多指正。呈獻(xiàn)人生第—本書給因車禍過世的敬愛母親。

作者簡(jiǎn)介

  鐘正道,深入研究飲料學(xué)30多年,編著飲料學(xué)講義資料達(dá)200萬字。從1995年開始,擔(dān)任臺(tái)北法國(guó)食品協(xié)會(huì)(SOPEXA)特邀葡萄酒培訓(xùn)師至今,同時(shí)是臺(tái)灣各大學(xué)院校的飲料學(xué)講師。1997年開始,應(yīng)法國(guó)食品協(xié)會(huì)所邀,在北京、上海、廣州、廈門、長(zhǎng)沙等城市開展葡萄酒教育培訓(xùn)工作,以龐博精深的學(xué)問、生動(dòng)風(fēng)趣的教學(xué)風(fēng)格,成為海峽兩岸獨(dú)具知名度的葡萄酒講師。其作品常見于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)與內(nèi)地各餐飲、時(shí)尚、生活類雜志、報(bào)紙,為多家專業(yè)媒體的葡萄酒專欄作家。曾擔(dān)任上海國(guó)際酒展法國(guó)顧問、上海國(guó)際酒展歐盟顧問、法國(guó)VDP英國(guó)100大評(píng)審、2007年法國(guó)VDP總顧問等,曾擔(dān)任《葡萄酒》雜志首席顧問。

圖書目錄

八卦
 第一瓶葡萄酒
 幾個(gè)世紀(jì)間,葡萄酒審美的變化
 誰把釀酒技術(shù)傳到法國(guó)
 中國(guó)和法國(guó),誰更早釀制葡萄酒
 世界上究竟有多少地方在釀制葡萄酒
 第一瓶起泡酒產(chǎn)于香檳區(qū)嗎
 是誰提出了新世界和舊世界之分
 紅葡萄釀紅酒、白葡萄釀白酒
 土地與釀酒師,誰才能真正決定葡萄酒
 是什么成就了酒王的身價(jià)
 軟木塞、膠塞、旋蓋、誰是誰非
 酒瓶的形狀和酒的產(chǎn)地有何微妙關(guān)系
 年紀(jì)大的酒為什么貴
 為什么有些酒喝了會(huì)頭暈
 如何一眼看出一瓶酒的真?zhèn)?br /> 葡萄根瘤蚜蟲病會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量嗎
 博若萊新酒是怎么回事
 有機(jī)葡萄酒是怎么樣“有機(jī)”
 有什么值得一看的葡萄酒書
開瓶之前
開瓶
食物來了
為了下一次開瓶

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