葡萄酒

　　寫(xiě)書(shū)之人完成著作時(shí)需寫(xiě)一篇序，不知是誰(shuí)規(guī)定的。當(dāng)編輯大人告知要寫(xiě)自序，此時(shí)的我正在臺(tái)北市中山北路，為臺(tái)北Sopexa做葡萄灑培訓(xùn)，腦子里轉(zhuǎn)個(gè)不停，千頭萬(wàn)緒無(wú)從下筆，清晨的窗外下著綿綿細(xì)雨，濕透了文思。說(shuō)起撰寫(xiě)“問(wèn)題與回答”這樣的題材，本人并不是頭一遭，但正式躍然紙上與大家見(jiàn)面，不得不提起我北京的好友原曉娟女士。2005年在北京一家酒店的咖啡廳和認(rèn)識(shí)多年的娟子見(jiàn)面，主要是幫朋友取回雜志使用的照片，與此同時(shí)，談起在雜志上寫(xiě)“問(wèn)題與回答”這樣題材的文章。直到今天，終于完成了第一本書(shū)——Q+A101。在欣喜之余也難免有欷歔之感，感謝這本書(shū)的原始動(dòng)力——娟子，別人是否忘了你，我并不在乎，但我卻還一直惦記著“天堂上的鼠尾草”。編寫(xiě)這本Q+A101，實(shí)乃多年擔(dān)任葡萄酒培訓(xùn)師的產(chǎn)物，由于學(xué)員經(jīng)常提問(wèn)，因此慢慢地積累許多五花八門的問(wèn)題，并試著逐一回答。但也發(fā)現(xiàn)許多問(wèn)題在市面上的葡萄酒書(shū)中無(wú)法找到令人滿意的答案，所幸多年的酒店經(jīng)驗(yàn)可以彌補(bǔ)這樣的缺失，畢竟實(shí)際運(yùn)用的東西比起刻板的教條知識(shí)還是要活潑些。這本書(shū)包括了葡萄酒專業(yè)的、通俗的、趣味性的內(nèi)容，但仍無(wú)法涵蓋葡萄酒的所有范疇，只是冰山一角。雖然本人身處這個(gè)行業(yè)多年，但所了解的葡萄酒知識(shí)相當(dāng)?shù)赜邢?，難免有掛一漏萬(wàn)之疑慮，請(qǐng)葡萄酒圈的諸賢達(dá)多多指正。呈獻(xiàn)人生第—本書(shū)給因車禍過(guò)世的敬愛(ài)母親。

　　鐘正道，深入研究飲料學(xué)30多年，編著飲料學(xué)講義資料達(dá)200萬(wàn)字。從1995年開(kāi)始，擔(dān)任臺(tái)北法國(guó)食品協(xié)會(huì)（SOPEXA）特邀葡萄酒培訓(xùn)師至今，同時(shí)是臺(tái)灣各大學(xué)院校的飲料學(xué)講師。1997年開(kāi)始，應(yīng)法國(guó)食品協(xié)會(huì)所邀，在北京、上海、廣州、廈門、長(zhǎng)沙等城市開(kāi)展葡萄酒教育培訓(xùn)工作，以龐博精深的學(xué)問(wèn)、生動(dòng)風(fēng)趣的教學(xué)風(fēng)格，成為海峽兩岸獨(dú)具知名度的葡萄酒講師。其作品常見(jiàn)于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)與內(nèi)地各餐飲、時(shí)尚、生活類雜志、報(bào)紙，為多家專業(yè)媒體的葡萄酒專欄作家。曾擔(dān)任上海國(guó)際酒展法國(guó)顧問(wèn)、上海國(guó)際酒展歐盟顧問(wèn)、法國(guó)VDP英國(guó)100大評(píng)審、2007年法國(guó)VDP總顧問(wèn)等，曾擔(dān)任《葡萄酒》雜志首席顧問(wèn)。