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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食甜品/面點(diǎn)鄭更民食雕與面塑藝術(shù)

鄭更民食雕與面塑藝術(shù)

鄭更民食雕與面塑藝術(shù)

定 價(jià):¥38.00

作 者: 鄭更民 編著
出版社: 天津科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家庭小制作

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ISBN: 9787530854921 出版時(shí)間: 2010-05-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 大16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 86 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  食品雕刻是中國(guó)飲食文化的重要組成部分,是烹飪藝術(shù)中一朵色彩艷麗的奇葩,在我國(guó)有悠久的歷史。近年來(lái)隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,食品雕刻、面塑以她獨(dú)有的藝術(shù)魅力在現(xiàn)代餐飲活動(dòng)中越來(lái)越受到人們的重視,并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。這些五彩繽紛、造型優(yōu)美的食雕作品,有如無(wú)言的詩(shī),立體的畫(huà),不僅提高了宴席的檔次,美化了餐桌,還能烘托出宴席的氣氛,給人以美的藝術(shù)享受?!多嵏袷车衽c面塑藝術(shù)》作者鄭更民同志,經(jīng)過(guò)多年的刻苦鉆研和無(wú)數(shù)次的不懈努力,其食品雕刻、面塑技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟,各類食雕、面塑堪稱一絕,已形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。在陜西省烹飪與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的大力扶持下,“西安鄭更民雕刻藝術(shù)中心”發(fā)展迅速,為陜西省及全國(guó)部分地區(qū)培養(yǎng)了大批的雕刻人才,其學(xué)生、弟子多次在省、市、全國(guó)乃至國(guó)際大賽中榮獲金獎(jiǎng)、金牌,對(duì)陜西、西北食品雕刻的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用。該同志如今毫無(wú)保留地將多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家,奉獻(xiàn)給社會(huì)。此書(shū)博采眾長(zhǎng),精益求精,其中大部分作品是課程教學(xué)品種。希望此書(shū)能給食品雕刻、面塑愛(ài)好者以啟發(fā)和參考,同時(shí)也期盼鄭更民同志能繼續(xù)努力,不斷攀登食雕、面塑藝術(shù)高峰。

作者簡(jiǎn)介

  鄭更民,1975年出生于陜西省商州,現(xiàn)為中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,食品雕刻高級(jí)技師。1995年鄭更民開(kāi)始學(xué)習(xí)烹飪技藝,從此便喜歡上了烹飪,尤其對(duì)食品雕刻倍加著迷,但苦于沒(méi)有老師,只有一邊看書(shū)一邊練習(xí)、琢磨。盡管走了不少的彎路,但幾年后逐漸形成具有自己獨(dú)特風(fēng)格的雕刻技法。曾先后在陜西省兩所最大的烹飪學(xué)院中任教,經(jīng)歷十幾年的教學(xué)生涯,培養(yǎng)了一批批食雕精英。 近年來(lái),開(kāi)始從事專業(yè)食雕、面塑教學(xué)工作,將精湛的技藝毫無(wú)保留地傳授給雕刻愛(ài)好者,其學(xué)生、弟子多次在國(guó)際烹飪大賽中榮獲金獎(jiǎng)、金牌,對(duì)西部食品雕刻、面塑的發(fā)展起到了一定的推動(dòng)作用。

圖書(shū)目錄

一、分步制作
 (一)十二生肖篇
 子鼠
 丑牛
 寅虎
 卯兔
 辰龍
 巳蛇
 午馬
 未羊
 申猴
 酉雞
 戌狗
 亥豬
 (二)動(dòng)物篇
  鳳凰
  孔雀 
  鯊魚(yú)
  大象
  天馬行空
  異足麒麟
  猛虎下山
  雄鷹
  豹
  雄獅
 (三)人物篇
  漁翁
  隨風(fēng)舞動(dòng)
  布袋和尚
  達(dá)摩
  達(dá)摩過(guò)江
  獨(dú)占鰲頭
  濟(jì)公
  貂蟬拜月
  仕女
  開(kāi)心佛
  壽比南山
  笑彌勒
 韻
 鐘馗
 壽星
二、精品賞析
 (一)食雕篇
  蝴蝶蘭
  三頭狼
  上山虎
  雄雞
  搏浪
  龍頭
  鸚鵡
  魚(yú)趣
  鷹頭
  龍鳳呈祥
  馳
  下山虎
  奔鹿
  貓 
  神龍?zhí)阶?br />  喜上眉梢
  洋洋得意
  覓
  麒麟獻(xiàn)瑞
  鸚鵡展翅
  羅漢頭
  關(guān)公頭
  科學(xué)家
  壽星頭
  賞花仕女
  暢游
  狼人
  壽比南山
……

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