注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食烹飪理論手工坊·果蔬雕刻輕松跟我學(xué):果蔬切雕菜肴圍邊

手工坊·果蔬雕刻輕松跟我學(xué):果蔬切雕菜肴圍邊

手工坊·果蔬雕刻輕松跟我學(xué):果蔬切雕菜肴圍邊

定 價(jià):¥35.00

作 者: 陳加田 編著
出版社: 湖南科技出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烹飪理論/廚師手冊

ISBN: 9787535763549 出版時(shí)間: 2010-10-01 包裝: 平裝
開本: 大16開 頁數(shù): 91 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術(shù)的基礎(chǔ),用途最廣,原料簡便,易于操作和學(xué)習(xí),從簡單切雕菜肴圍邊到精致小巧的立體雕刻盤頭作品,高檔的席面裝飾和宴會展臺的制作,都可以用果蔬雕刻來一一體現(xiàn),本套書分《果蔬切雕菜肴圍邊》、《果蔬雕刻初級篇》、《果蔬雕刻中級篇》和《果蔬雕刻高級篇》四本。 本冊為《果蔬雕刻菜肴圍邊》,收錄了108款不同題材的作品,400多張講解詳細(xì)的步驟圖,其內(nèi)容豐富,刀工純正,主題鮮明。本書是無任何食雕基礎(chǔ)者的入門教材,也可以作為已經(jīng)掌握了一定食雕技藝者的參考用書。

作者簡介

  陳加田(高級食雕技師) 1995年到長沙學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),酷愛并開始學(xué)習(xí)起食品雕刻,從此和食品雕刻結(jié)下了不解之緣。在成長中曾得到兩位恩師湖南志明廚師學(xué)校校長鄧志明和長沙玉樓東飲食有限公司副總經(jīng)理,中國烹飪大師許菊云大師的關(guān)愛和教導(dǎo)。 2003年獲湖南省烹飪大賽二等獎,同年獲全國烹飪大賽三等獎。 2006年,創(chuàng)辦了“長沙金鷹食藝雕刻培訓(xùn)中心”并獲湖南省廚藝絕活金獎、首屆全國廚藝絕技大賽“最高紀(jì)錄獎”和“最佳廚藝獎”,被吸納為“中華廚藝絕技表演團(tuán)”成員,多次參加了全國廚師節(jié)的廚藝絕活表演活動。《東方美食》雜志記者對他做了專題采訪,他的作品也被評為冠軍作品。 2007年,陳加田作為中央電視臺新聞頻道“迎奧運(yùn)”欄目的特邀嘉賓,表演了“蒙眼雕刻”絕技,被中央電視臺譽(yù)為“瀟湘神刀”。 2008年獲得全國烹飪技能競賽團(tuán)體金獎。 2009年成為湖南娛樂頻道《故鄉(xiāng)菜大召集》節(jié)目特邀嘉賓。 2010年中央電視臺綜合頻道(CCTV-1)《當(dāng)代工人》欄目對他做了專題采訪報(bào)道。

圖書目錄

果蔬切雕菜肴圍邊的基礎(chǔ)知識
 菜肴圍邊的原則和要求
 菜肴圍邊的原料和工具
各種原料的小件切雕分解——粘花類·穿花類
 茶花香/睡蓮
 花開富貴
 花前月下
 花好月圓
 穿花之一/穿花之二/穿花之三
 穿花之四/穿花之五
圍邊作品實(shí)例——拼擺類
 添壽
 碟中蝶/歲寒三友
 團(tuán)圓/萬紫千紅
 一枝獨(dú)秀/紫氣東來
圍邊作品實(shí)例——切雕類
 奔月
 大展宏圖
 丹鳳朝陽/龍鳳呈祥
 鳳穿牡丹/鳳落寶地
 蝶戀花/簡易圍邊
 蝴蝶飛
 紅燈籠
 國慶佳節(jié)/財(cái)運(yùn)亨通
 快樂無憂
 靈蛇獻(xiàn)寶
 馬踏飛燕
 牛氣沖天
 勤勞致富
 情人節(jié)快樂
 群英會
 旺財(cái)
 威風(fēng)八面/愜意
 喜氣洋洋
 蝦趣
 雅致
 一唱東方紅
 永結(jié)同心/欲飛
 真情對對碰
 知足常樂
 苦盡甘來/佛手花拼
 金魚戲浪/迷你燈花
 陽光/壽星高照 
圍邊作品實(shí)例——簡易雕刻類
 白菜蟈蟈
 連心鏈
 梅花三弄
 春去秋來/荷花蓮藕
 一網(wǎng)情深
 花紅菜美
 美人梅
 美人魚
 夢筆生花/情意綿綿
 南國風(fēng)情
 牽?;?br /> 螳螂葫蘆
 喜笑梅開
 我心飛翔
 萬象更新
 蟹籠
 心相印/一統(tǒng)江山
 搖錢樹
 有頭有尾
 新生
 運(yùn)動健將/鴛鴦戲水
 花蝴蝶
 自由自在
 爭艷
 四季發(fā)財(cái)/四季生財(cái)
 如意金瓜盅
 如意梨盅
 龍行天下
 皇后之花  
圍邊作品實(shí)例——新潮裝盤類
 臘梅/一縷幽香
 節(jié)節(jié)高升/菊花臺
 長生不老/虎虎生威
 愛神之箭/幸福小家
 南國/果香四溢
 和氣生財(cái)/吉祥如意
 紅紅火火/鴻運(yùn)當(dāng)頭
 歲歲年年/首尾相連
 希望/開懷
 淡雅/秋色  
精美作品鑒賞
 松鶴同壽
 孔雀迎賓
 錦上添花

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號