中國點心（下）

　　江獻珠為了尋回失傳的點心手藝，自美國返回香港，喬裝打扮，進入酒樓當點心女工，學(xué)習制作點心的種種訣竅。之后她回到美國鉆研十載，在家里開點心班，把學(xué)師見聞與教學(xué)實踐相結(jié)合，歷盡千辛萬苦，終于完成《中國點心》這部傾力之作。此后再譯成中文，拍攝制作又耗時十載，備嘗艱辛?，F(xiàn)把它分成上下兩冊出版，其中內(nèi)容包括北京點心（宮廷點心，民間點心、清真點心）、淮揚點心、四川點心、廣東及香港點心——東、南、西、北四大門派，還有歷史點心和中西合璧點心。本書注重操作，深入淺出，從入門必備的各類工具，到源流、細節(jié)、關(guān)鍵技術(shù)，全面圖解公開大披露，絕不留一手，把中國“上乘酒樓”的點心搬入尋常百姓家，堪稱中國經(jīng)典點心大全。

　　江獻珠，民國初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孫女，經(jīng)典的太史蛇羹便是源于江家。其早年畢業(yè)于香港中文大學(xué)崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學(xué)（Fairleigh Dickinson University），獲商業(yè)管理學(xué)碩士，后在加州州立圣荷西大學(xué)（San Jose State University）營養(yǎng)系講授“中國飲膳計劃”，并在臥龍里學(xué)院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務(wù)教授中菜筵席兼上門到會，烹制民初羊城四大酒家名菜。江獻珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術(shù)交流，對中西烹飪均有深切知識及研究，并長期為《飲食男女》美食雜志撰寫“珠璣小館家饌”專欄，著作有《漢饌》（Chinese Cooking英文版）、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》 等。