中國點(diǎn)心（上）

　　江獻(xiàn)珠為了尋回失傳的點(diǎn)心手藝，自美國返回香港，喬裝打扮，進(jìn)入酒樓當(dāng)點(diǎn)心女工，學(xué)習(xí)制作點(diǎn)心的種種訣竅。之后她回到美國鉆研十載，在家里開點(diǎn)心班，把學(xué)師見聞與教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合，歷盡千辛萬苦，終于完成《中國點(diǎn)心》這部傾力之作。此后再譯成中文，拍攝制作又耗時(shí)十載，備嘗艱辛。現(xiàn)把它分成上下兩冊出版，其中內(nèi)容包括北京點(diǎn)心（宮廷點(diǎn)心，民間點(diǎn)心、清真點(diǎn)心）、淮揚(yáng)點(diǎn)心、四川點(diǎn)心、廣東及香港點(diǎn)心——東、南、西、北四大門派，還有歷史點(diǎn)心和中西合璧點(diǎn)心。本書注重操作，深入淺出，從入門必備的各類工具，到源流、細(xì)節(jié)、關(guān)鍵技術(shù)，全面圖解公開大披露，絕不留一手，把中國“上乘酒樓”的點(diǎn)心搬入尋常百姓家，堪稱中國經(jīng)典點(diǎn)心大全。

　　江獻(xiàn)珠，民國初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孫女，經(jīng)典的太史蛇羹便是源于江家。其早年畢業(yè)于香港中文大學(xué)崇基書院，負(fù)笈美國費(fèi)利狄更遜大學(xué)（Fairleigh Dickinson University），獲商業(yè)管理學(xué)碩士，后在加州州立圣荷西大學(xué)（San Jose State University）營養(yǎng)系講授“中國飲膳計(jì)劃”，并在臥龍里學(xué)院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務(wù)教授中菜筵席兼上門到會，烹制民初羊城四大酒家名菜。江獻(xiàn)珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會特邀理事。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術(shù)交流，對中西烹飪均有深切知識及研究，并長期為《飲食男女》美食雜志撰寫“珠璣小館家饌”專欄，著作有《漢饌》（Chinese Cooking英文版）、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》 等。