香辣川菜精選全集

　　本書分為經(jīng)典川菜和新派川菜兩大篇，滿足讀者回味經(jīng)典、體驗時尚的不同需求。每篇根據(jù)原材料的不同將其細(xì)分為涼菜類、熱菜類、素菜類、水產(chǎn)類、肉菜類、湯煲類幾大類，以精美的圖片、詳細(xì)的步驟介紹了各種菜肴的制作過程，每道菜還提供了操作關(guān)鍵，讓讀者掌握各種小竅門，材料易得，真正做到好學(xué)易做。本書還詳細(xì)介紹了如何掌握川菜味道的變化、調(diào)味料的選用、火候的到位等至關(guān)重要的細(xì)節(jié)內(nèi)容；以及人氣火鍋的神秘配方和川味小吃的制作秘籍，既全面又實(shí)用，絕對能讓您成為川菜高手、川菜達(dá)人。

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