潮州菜

第一章 清鮮潮菜，香飄五州
一、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、馳名中外的潮州菜　
二、潮州菜--鮮而不腥，郁而不膩
三、獨(dú)樹(shù)一幟的制作工藝　
四、特色美食天下聞名
第二章 山珍海味最新鮮
山珍海味
紅燒大排翅
紅燒魚(yú)翅
濃湯干撈翅
茶香海參
芙蓉宮燕
韓江鮮拼盤
上湯焗鮑
水晶龍蝦
招牌鴿吞燕
海馬人參燉家雞
木瓜牛奶浸魚(yú)肚
鮑魚(yú)刺身
荷包大海參
菜膽雞燉翅
北菇炆海參
雞湯鮑魚(yú)
節(jié)瓜盅燉鮑翅
冰花燉春燕
木瓜翅
鮑汁極品鍋
紅燒海參
木瓜燉雪蛤
海鮮河鮮
橙汁鰻魚(yú)
美味茶香蝦
潮州凍紅蟹
潮式腌蝦
杜仲燉烏龜
香煎秋刀魚(yú)
潮州炒烤鰻
湖州蠔烙
潮汕魚(yú)丸
干炸蝦簡(jiǎn)
清蒸太陽(yáng)魚(yú)
潮州生淋魚(yú)
芥末魚(yú)皮
鹽焗沙蝦
枸杞煮魚(yú)湯
方魚(yú)炒潮汕芥藍(lán)苗
清湯魚(yú)盒
膏蟹蒸蛋
生炊龍蝦
悛活河鯉
第三章 肉葷最美食
豬肉
蒜香骨
苦瓜排骨煲
潮式鹵水拼盤
酸甜佛手排骨
酸甜咕嚕肉
潮州肉凍
紅燒豬蹄煲
燜角玉肉
甜縐炒肉
炸芙蓉肉
糯米豬腸
瘦肉炒貢筍
油泡肚尖
雙耳炒豬心
牛肉
湖州牛肉丸
白灼牛百葉
蘿卜牛腩煲
鍋?zhàn)信ｋ罨ú?br />菜心牛肉
西蘭花炒牛柳
羊肉
羊肉燉西紅柿
北蔥燜羊肉
菜包羊羔肉
紅燉羊肉
醬爆羊片
水晶羊肉凍
第四章 禽蛋最營(yíng)養(yǎng)
雞肉
豆醬焗全雞
石榴雞
白斬雞
睹睹家雞
香芋蒸雞
雞節(jié)掌中寶
靈芝燉鴨
芋蓉香酥鴨
燉荷包鴨
潮州鹵鴨
八寶姜米鴨
北菇鵝掌
巧燒鵝
鮑汁扣鵝掌鵝肝盞
潮州獅頭鵝頭
潮州干燒雁鵝
金牌乳鴿皇
洋參燉乳鴿
豆醬焗鴝鶉
草菇炊乳鴿
雪蛤燉乳鴿
第五章 蔬菜最健康
護(hù)國(guó)菜
雪菜毛豆
繡球白菜
八寶素菜
厚菇芥菜
家鄉(xiāng)炒花菜
西紅柿拌藕絲
蒜蓉生菜
玻璃白菜
甜糕燒白果
榴蓮酥
芋絲烙
涼凍五果
白果鴨母捻
返沙芋頭
干炸果肉
一品豆腐
清蓮花豆腐
潮州炸豆腐
燜豆腐盒
棋子豆腐
豆豆總匯
胡蘿卜燜毛豆
普寧豆腐拼錁肉
普寧炸豆腐
欖菜四季豆
雞湯黑木耳
釀金錢菇
鮑汁扣白靈菇
核桃山藥炒黑木耳
第六章 湯粥最滋補(bǔ)
潮式羊肉煲
甜蓮子湯
香菇海參煲
潮州牛丸湯
烏雞燉鹿鞭
金筍雪蛤羹
冬蟲(chóng)夏草雞湯
鴿蛋金元寶
雜茵肉丸湯
上湯節(jié)瓜花甲王
乳鴿湯
冬蟲(chóng)夏草燉水鴨
橄欖木耳燉豬肉
魚(yú)蛋海鮮湯
玉免湯
鮑魚(yú)肉碎粥
砂鍋海蝦粥
潮州蠔仔粥
砂鍋膏蟹粥
魚(yú)片粥
潮州白粥
姜絲肉蟹粥
第七章 小吃有特色
潮州粉馃
剪刀糍
炒糕錁
原汁牛腩撈面
美味蛋餃
鼠曲馃
潮式菜頭保
高燒甜四餅
家鄉(xiāng)紅桃馃
傈汁
馬蹄烙
潮州水瓜烙
潮州芹菜餃
養(yǎng)生長(zhǎng)壽面