巧克力點心教室

定　價：￥49.80

作　者：	許正忠，林倍加著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787506474375	出版時間：	2011-09-23	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	143	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以深受大眾喜愛的巧克力口味的甜點為主線，收錄了100余款面包、蛋糕、西點、乳酪、撻、派、餅干、慕斯及純，手工巧克力，讓您也能輕松成為巧克力點心高手！

作者簡介

　　許正忠，只因為太愛面包，22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業(yè)，憑借著他的努力和不服輸?shù)?；性格，及對烘焙的熱愛，從最基礎(chǔ)學(xué)起，到后來在各大學(xué)校授課，以及獲得數(shù)不清的頭銜。在技術(shù)上，他是功底深厚的師傅；在學(xué)術(shù)上，他是很有造詣的老師，現(xiàn)在的他仍任職于福華大飯店。他說：“責(zé)任感使然，出書是希望聯(lián)合更多優(yōu)秀的人，將烘焙這個奇幻世界的美好傳遞出去！”林倍加，個性樸實、內(nèi)斂的他，是一位具有16年西式烘焙專業(yè)經(jīng)驗的師傅，他把他的熱情全投入在烘焙的世界里，在制作西點的過程中，每一個細節(jié)、每一個步驟，既嚴格又謹慎，不斷地學(xué)習(xí)成長、不斷地自我提升，也創(chuàng)新出更美味的西點?，F(xiàn)在的他除了致力于烘焙屋的工作外，也積極地在餐飲相關(guān)學(xué)校單位授課，將他的熱情和經(jīng)驗分享給更多的人！

圖書目錄

基礎(chǔ)篇
　面團的基本制作方法
　戚風(fēng)蛋糕的基本制作方法
　奶油霜制作方法
　巧克力奶油霜制作方法
　巧克力淋醬制作方法
　巧克力裝飾制作
　正確操作調(diào)溫巧克力
面包
　巧克力菠蘿面包
　巧克力墨西哥面包
　加樂寶奶酥乳酪面包
　胚芽核桃巧克力面包
　巧克力黑炫風(fēng)面包
　巧克力堅果面包
　核桃巧克力歐克面包
　黑森林朗姆葡萄干面包
　藍莓黑森林面包
　巧克力豆吐司
　巧克力蔓越莓面包
　巧克力爆漿餐包
　巧克力肉桂卷
　巧克力甜心面包
　巧克力香醇芋泥面包
　胚芽巧克力面包
　蛋糕
　幣月巴T怖
　松露巧克力馬芬
　巧克力蘑菇蛋糕
　巧克力大理石蛋糕
　巧克力無花果蛋糕
　巧克力布丁蛋糕
　黑巖巧克力蛋糕
　白巧克力磅蛋糕
　捷克鄉(xiāng)村巧克力蛋糕
　香橙巧克力蛋糕
　黑瑪麗蛋糕
　奶油堅果巧克力蛋糕
　蘿蔓蒂蛋糕
　美式布朗尼蛋糕
　維也納巧克力核桃蛋糕
　慕尼黑巧克力蛋糕
　蘇法巧克力蛋糕
　日式巧克力磅蛋糕
　加拿大巧克力蛋糕
　巧克力波士頓蛋糕
　白色布朗尼蛋糕
　大理石戚風(fēng)蛋糕
　巧克力香蕉蛋糕
　休格拉巧克力蛋糕
　黑金剛蛋糕
　巧克力星鉆蛋糕
乳酪?慕斯?西點
　黑巖乳酪蛋糕
　乳酪蛋糕
　巴迪西乳酪蛋糕
　巧香乳酪棒
　濃郁巧克力乳酪
　白巧克力雙色乳酪
　意式巧克力慕斯
　瑞士白巧克力乳酪
　法式巧克力乳酪慕斯
　櫻桃巧克力慕斯
　檸香巧克力慕斯
　拿鐵瑪奇朵香料卷
　香蕉巧克力慕斯
　巧克力夏綠蒂
　棉花糖巧克力蛋糕
　焦糖巧克力慕斯
　橘香巧克力慕斯
　巧克力薄荷慕斯
　楓糖巧克力奶酪
　巧克力泡芙
　巧克力蒙布朗
　黃金焦糖巧克力布丁
　巧克力馬卡龍
　香濃摩卡巧克力杯
　歐培拉蛋糕
　巧克力松餅
　法式巧克力
派?撻?餅干
手工巧克力