本書系列叢書共4本——《炒》《燒》《燉》《蒸》，精選了湖湘廣為流傳的家常菜、特色菜和名菜。不管是家常菜肴、待客佳肴，還是節(jié)慶家宴、經典名菜，都能在本叢書中找到滿意的菜單和做法。例如，家常菜有干煸四季豆、臘味香干、紅燒冬瓜、紅燒牛腩、湖藕燉排骨、海帶豬蹄湯、黃豆燉筒子骨、蒜蓉蒸茄子、板栗蒸雞塊等；特色菜有梅干菜蒸扣肉、玉米煨排骨、紅煨狗肉、苦瓜燉排骨、花生米燉牛腩、香干回鍋肉等；名菜有農家小炒肉、鄉(xiāng)村豬肝、爆炒臘排骨、板栗燉雞、烏龍山狗肉、蒜子煨羊肉、糍粑燒鴨、干鍋黃鴨叫、清蒸大片臘肉等，可謂雅俗共賞，老少咸宜?！墩簟方榻B了蔬菜、畜肉、禽蛋、水產、點心主食等五大類161例美味佳肴。為了讓廣大讀者更好地了解湘菜和做出健康的美食，在詳細記錄菜肴做法的同時，本書還對食材的營養(yǎng)功效、食物相宜相克進行了介紹，更有實際操作的廚藝小貼士分享。
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