一學(xué)就會(huì)的家庭烘焙

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	蘭子，蘇娟著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家庭小制作

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ISBN：	9787506475167	出版時(shí)間：	2011-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《一學(xué)就會(huì)的家庭烘焙》內(nèi)涵80多款風(fēng)行歐美的家庭烘焙配方，600多張?jiān)敿?xì)的步驟圖，讓您一學(xué)就會(huì)：家庭烘焙的基本常識(shí)、烘焙的必備工具、烘焙的基本原料、餅干篇小釋、原味沙堡餅干、水晶沙堡餅干、葡萄沙堡餅干、榛子蛋白脆、葡萄小圓餅、花生沙堡餅干、肉桂沙堡餅干、馬卡龍杏仁小圓餅、香草馬卡龍等等。

作者簡(jiǎn)介

　　蘭子Camille SO，拍手音樂(lè)有限公司總經(jīng)理，烘焙愛(ài)好者。周末，讓家里的大烤箱飄出誘人的糕點(diǎn)香，與家人、朋友分享親手烤出的美味糕點(diǎn)，是她最?lèi)?ài)的放松方式。每次做糕點(diǎn)時(shí)，她總是在配方里多加一點(diǎn)點(diǎn)愛(ài)、再多加一點(diǎn)點(diǎn)愛(ài)……這是她的美味糕點(diǎn)大受歡迎的私房秘方。蘇娟Sue SU，法國(guó)美食作家，美食攝影師，著有：《Craquez pour le riz et les nouilles sautes》、《Craquezpour le cheesecake》，由法國(guó)巴黎Mango出版社分別于2010、2011年在全球法語(yǔ)國(guó)家同步發(fā)行。美酒、美食、美景是她愛(ài)上法國(guó)的最佳理由。

圖書(shū)目錄

1 家庭烘焙的基本常識(shí)
烘焙的必備工具
烘焙的基本原料
2 餅干
餅干篇小釋
原味沙堡餅干
水晶沙堡餅干
葡萄沙堡餅干
榛子蛋白脆
葡萄小圓餅
花生沙堡餅干
肉桂沙堡餅干
馬卡龍杏仁小圓餅
香草馬卡龍
巧克力馬卡龍
杏仁瓦片酥
香橙瓦片酥
姜味沙堡餅干
巧克力曲奇
意式杏仁脆
巧克力椰絲小餅
丹麥奶酥
貓舌餅干
手指餅干
小西點(diǎn)
3 小西點(diǎn)
基礎(chǔ)用語(yǔ)一
法式焦糖燉蛋
佛羅倫天妮小餅
卡娜蕾
水晶泡芙
奶油泡芙
天鵝泡芙
巧克力夾心泡芙
雙球奶油泡芙
千層酥皮面團(tuán)
草莓焦糖千層酥
榛子小酥條
咖啡千層酥
焦糖蘋(píng)果酥
蝴蝶酥
葡式蛋撻
塔、派小問(wèn)答
油酥派皮面團(tuán)
檸檬塔
香濃巧克力塔
椰奶塔
覆盆子塔
香蜜杏仁塔
4 經(jīng)典蛋糕
基礎(chǔ)用語(yǔ)二
大理石蛋糕
核桃蛋糕
法式海綿蛋糕
香松巧克力蛋糕
黑森林蛋糕
摩卡咖啡蛋糕
草莓生日蛋糕
酒漬果干蛋糕
法式蘋(píng)果蛋糕
杏子蛋糕卷
迷你圣誕樹(shù)根蛋糕
熔巖巧克力蛋糕
蘇絲杯狀蛋糕
嗎德蓮娜
罌粟籽瑪芬
巧克力瑪芬
香濃布朗尼蛋糕
5 芝士蛋糕、慕斯蛋糕
芝士、慕斯蛋糕篇小釋
輕芝士蛋糕
香檸芝士塔
酥脆派皮面團(tuán)
藍(lán)莓芝士蛋糕
蔓越莓芝士蛋糕
提拉米蘇
咖啡芝士蛋糕
櫻桃芝士蛋糕
香橙慕斯杯
雪梨慕斯蛋糕
巧克力咖啡慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
6 面包
手工面包的基本制作步驟
法棍
全麥吐司
英式奶香吐司
麥香司康
干果面包
芝麻皇冠面包
牛角面色
牛角面包面團(tuán)
巧克力面包卷
葡萄干面包卷
忪甜面包面團(tuán)
蔓越莓松甜小面包
巧克力松甜小面包
三文魚(yú)比薩
麥辣雞漢堡
迷你小餐包
香酥芝麻棒
索引家庭烘焙小竅門(mén)
速查表
意大利蛋白霜打法
水浴烤法
糕點(diǎn)奶油餡的做法
7 咖啡奶油餡的做法
塔、派小問(wèn)答
如何使用派皮
如何熔化巧克力
如何知道蛋糕是否熟了
如何打發(fā)蛋清
咖啡酒糖液的做法
如何創(chuàng)出漂亮的巧克力花
如何打發(fā)鮮奶油
咖啡海綿蛋糕片的做法
如何令模具不粘底
酒糖液的做法
如何使用瑪芬紙杯
如何使用明膠片
冷凍的芝士蛋糕或慕斯蛋糕的脫模方法
如何自制慕斯圈
如何正確使用酵母
如何在家創(chuàng)造最佳的發(fā)酵環(huán)境