川湘菜招招鮮

定　價(jià)：￥19.90

作　者：	呂宏賓編著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：	樂享彩書榜
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787506481229	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	127	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　好吃、好學(xué)、好味、好做！分步圖解：如何做出地道的川湘菜，用“調(diào)料”：奇香繞梁添好味，品“三香”：川湘絕品任君嘗，享“味汁”：食罷咂味齒留香。

作者簡(jiǎn)介

　　呂宏賓，高級(jí)烹飪技師，國(guó)家級(jí)評(píng)委，北京第三屆烹飪大賽，個(gè)人金獎(jiǎng)獲得者。飯店協(xié)會(huì)全國(guó)烹飪大賽，個(gè)人金獎(jiǎng)獲得者。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：北京五洲大酒店廚師、北京天倫王朝飯店高級(jí)主管、日本札幌菜香樓中餐料理廚師長(zhǎng)、北京前門都一處餐飲有限公司廚師長(zhǎng)。

圖書目錄

Part1 用“調(diào)料”：奇香繞梁添好味
　豆瓣醬
　宮爆肚條
　蒜苗炒肉絲
　水煮魚
　三下鍋
　土豆燒土鴨
　香魚片
　紅燒牛肉煲
　鹽煎肉炒蒜苗
　沙鍋肥腸鴨
　泡紅椒
　酸辣雞雜
　芹菜豬肝煲
　泡椒牛腩
　炒雞肝
　魚香蝦仁
　干鍋北極蝦
　渝北辣蹄花
　腐竹燒蝦
　泡野山椒
　泡椒芹菜牛肉絲
　泡椒炒雞肫
　泡椒鳳爪
　小米辣椒
　歌樂山辣子雞
　酸辣蕨根粉
　飄香雞翅
　回鍋魚
　香辣牛肉條
　花椒
　麻辣腰子
　干燒蹄筋
　水煮肉片
　麻辣帶魚
　蒜香豇豆
　青花椒
　椒麻四季豆
　燜鍋青花椒兔肉
　干燒魚
　芹菜牛肚
　春日合菜
　芽菜
　干煸四季豆
　成燒白
　芽菜肉末
　酸辣粉
　芽菜炒豇豆
　雞米芽菜
　四川榨菜
　豆花嫩牛肉
　干蒸黃魚
　下飯小炒
　八寶肉醬
　豆豉
　杭椒回鍋肉
　川味豆豉魚
　豆豉油麥菜
　豉燒魚肉
　于燒鴨腸
　豉椒雞丁
　豆豉腰花
　杭椒爆墨魚片
　剁椒醬
　香辣蟹
　剁椒魚頭
　紅椒釀肉
　芹菜炒熏干
　盆盆蝦
　泡青菜
　泡菜燒鯽魚
　酸菜魚片
　泡菜燉豆腐
　泡青菜妙囤鍋肉
　泡青菜炒素肚
　泡青菜蹄筋湯
Part2 品“三香”川湘絕品任君嘗
　蔥
　冬菜蒸鴨
　毛氏紅燒肉
　鐵板牛柳
　剁椒臘肉
　姜
　紅燒豬蹄
　蒜苗姜末肉片
　……
Part3 享“味汁”：食罷咂味齒留香