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新編風(fēng)味小吃888道

新編風(fēng)味小吃888道

定 價(jià):¥29.80

作 者: 犀文圖書 編著
出版社: 中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787506477925 出版時(shí)間: 2011-11-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁(yè)數(shù): 144 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書介紹了獨(dú)具風(fēng)味的各地小吃,詳細(xì)講述了西南、西北、華南、華中、華北、華東、東北七大地區(qū)的幾百種風(fēng)味小吃的用料配比、操作步驟及訣竅,每種小吃均配有溫馨提示,內(nèi)容豐富,科學(xué)實(shí)用,技法可靠,操作方便,讓您一書在手,就能夠嘗盡天下風(fēng)味小吃。小吃常用原料關(guān)于面粉小吃的成型手法小吃的烹調(diào)方法與相關(guān)術(shù)語(yǔ)華東小吃華東小吃概述千層酥皮的制作淮揚(yáng)湯包韭菜盒子三色木瓜海鮮蔥餅炒干絲脆皮香芋球迷你小南瓜三河米餃椰香腰果西紅柿餅鴛鴦松酥卷土筍凍武大郎香酥餅老醋花生仁紅豆糕薺菜麻球珍珠香芋球百粒腰果炸繡球脆皮香蕉卷苔菜松子酥咖喱肉酥角千層栗子酥冰鎮(zhèn)響螺奶黃雪蛤酥秘制奶黃酥奶黃美人腰糍飯糕牛肉鍋貼醉雞安徽毛豆腐周村燒餅寧波炒年糕糖藕椒鹽腰果酥溫州魚餅黑米餃南翔小籠包七寶爽糕水晶糕狀元豆木瓜酥膠東大蝦面泉州粽子熏魚揚(yáng)州鍋面酸湯貓耳朵陽(yáng)春面黃橋燒餅腐皮肉筒壽桃上海蝦米蔥油面山東煎餅鮮果鍋巴杞子紅棗糕蟹粉包蟹黃酥餅灌湯蝦球銀耳西米羹膠東大包紫薯塔五色湯包水果酒釀小湯圓生煎包蟹黃大湯包黃金饅頭徽州餅綠茶佛餅擂沙湯圓果仁玉米烙茴香豆奶油五香豆上海粢飯糕花生芝麻糖豆沙綠豆糕鳳眼餃蘇州鹵汁豆腐干芝麻煎堆芹菜鍋貼椰香糯米糍炸春卷桃酥眉毛酥千層蘋果酥榴蓮酥腰果酥華南小吃華南小吃概述糯米皮和包子皮的制作粉餃蘿卜餅蝦餃皇潮州韭菜餅果汁心太軟云吞面奶黃包廣式叉燒酥酥香杏仁球蜂糕黑糯米燒賣客家福滿船客家腐皮卷佛山盲公餅成水角油煎酥餅蒸腸粉干炒牛河鮮蝦拉腸海灣流沙包香軟芋頭糕潮州手捶牛肉丸南乳蛋散南乳花生陽(yáng)江炒米餅雷州田艾餅炸云吞干蒸牛肉丸老婆餅虎皮鳳爪傳統(tǒng)崩砂臘味蘿卜糕炒牛奶楊梅干魚肉燒賣水晶蝦餃紫菜魚卷和味牛腩蝦仁燒麥爽口馬蹄糕順德龍耳芝麻糊花生杏仁露花生核桃糊羅漢果糖水姜撞奶窩蛋奶客家茶果紅豆冰笑口棗龜苓膏雙皮奶楊枝甘露絲襪奶茶牛奶涼粉糖醋豬腳蛋皮蛋瘦肉粥蘆根竹蔗粥艇仔粥狀元及第粥滑蛋牛肉粥柴魚花生粥……華中小吃華北小吃西北小吃西南小吃東北小吃

作者簡(jiǎn)介

暫缺《新編風(fēng)味小吃888道》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

小吃常用原料
關(guān)于面粉
小吃的成型手法
小吃的烹調(diào)方法與相關(guān)術(shù)語(yǔ)
華東小吃
華東小吃概述
千層酥皮的制作
淮揚(yáng)湯包
韭菜盒子
三色木瓜
海鮮蔥餅
炒干絲
脆皮香芋球
迷你小南瓜
三河米餃
椰香腰果
西紅柿餅
鴛鴦松酥卷
土筍凍
武大郎香酥餅
老醋花生仁
紅豆糕
薺菜麻球
珍珠香芋球
百粒腰果炸繡球
脆皮香蕉卷
苔菜松子酥
咖喱肉酥角
千層栗子酥
冰鎮(zhèn)響螺
奶黃雪蛤酥
秘制奶黃酥
奶黃美人腰
糍飯糕
牛肉鍋貼
醉雞
安徽毛豆腐
周村燒餅
寧波炒年糕
糖藕
椒鹽腰果酥
溫州魚餅
黑米餃
南翔小籠包
七寶爽糕
水晶糕
狀元豆
木瓜酥
膠東大蝦面
泉州粽子
熏魚
揚(yáng)州鍋面
酸湯貓耳朵
陽(yáng)春面
黃橋燒餅
腐皮肉筒
壽桃
上海蝦米蔥油面
山東煎餅
鮮果鍋巴
杞子紅棗糕
蟹粉包
蟹黃酥餅
灌湯蝦球
銀耳西米羹
膠東大包
紫薯塔
五色湯包
水果酒釀小湯圓
生煎包
蟹黃大湯包
黃金饅頭
徽州餅
綠茶佛餅
擂沙湯圓
果仁玉米烙
茴香豆
奶油五香豆
上海粢飯糕
花生芝麻糖
豆沙綠豆糕
鳳眼餃
蘇州鹵汁豆腐干
芝麻煎堆
芹菜鍋貼
椰香糯米糍
炸春卷
桃酥
眉毛酥
千層蘋果酥
榴蓮酥
腰果酥
華南小吃
華南小吃概述
糯米皮和包子皮的制作
粉餃
蘿卜餅
蝦餃皇
潮州韭菜餅
果汁心太軟
云吞面
奶黃包
廣式叉燒酥
酥香杏仁球
蜂糕
黑糯米燒賣
客家福滿船
客家腐皮卷
佛山盲公餅
成水角
油煎酥餅
蒸腸粉
干炒牛河
鮮蝦拉腸
海灣流沙包
香軟芋頭糕
潮州手捶牛肉丸
南乳蛋散
南乳花生
陽(yáng)江炒米餅
雷州田艾餅
炸云吞
干蒸牛肉丸
老婆餅
虎皮鳳爪
傳統(tǒng)崩砂
臘味蘿卜糕
炒牛奶
楊梅干
魚肉燒賣
水晶蝦餃
紫菜魚卷
和味牛腩
蝦仁燒麥
爽口馬蹄糕
順德龍耳
芝麻糊
花生杏仁露
花生核桃糊
羅漢果糖水
姜撞奶
窩蛋奶
客家茶果
紅豆冰
笑口棗
龜苓膏
雙皮奶
楊枝甘露
絲襪奶茶
牛奶涼粉
糖醋豬腳蛋
皮蛋瘦肉粥
蘆根竹蔗粥
艇仔粥
狀元及第粥
滑蛋牛肉粥
柴魚花生粥
……
華中小吃
華北小吃
西北小吃
西南小吃
東北小吃

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