精品大菜典：小炒菜典

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	呂宏賓編著
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：	精品大菜典
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787506481328	出版時(shí)間：	2012-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	239	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)所選菜品經(jīng)典常見(jiàn)，烹飪方法實(shí)用易學(xué)，食材簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)，讓您快速享受小炒的醇厚香味，另外，書(shū)中還詳解了數(shù)百個(gè)美味的廚中秘訣，指導(dǎo)讀者在做出美味菜品的同時(shí)，盡享居家烹飪之樂(lè)。

作者簡(jiǎn)介

　　呂宏賓，高級(jí)烹飪技師，國(guó)家級(jí)評(píng)委，北京第三屆烹飪大賽，個(gè)人金獎(jiǎng)獲得者，飯店協(xié)會(huì)全國(guó)烹飪大賽，個(gè)人金獎(jiǎng)獲得者。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：北京五洲大酒店廚師，北京天倫王朝飯店高級(jí)主管，日本札幌菜香樓中餐料理廚師長(zhǎng)，北京前門(mén)都一處餐飲有限公司廚師長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

1 黃金搭檔：19道葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)小炒
青豆雞丁
苦瓜煸豬肉
干煸魷魚(yú)冬筍
菠蘿咕嚕肉
蔥香肉片
韭菜花皮蛋炒肉丁
牛肉炒蒜薹
洋蔥炒肉絲
魚(yú)香肉片
黃瓜炒牛肉
菠菜炒豬肝
脆梨炒雞丁
肉丁炒豌豆
鍋燒肉末茄子
香腸炒豆芽
雞肉燒凍豆腐
芹菜炒魷魚(yú)
山藥炒雞肉
竹筍炒肉
2 下飯小炒：好味道帶來(lái)好胃口
老干媽脆肚
魚(yú)丁小炒
醬爆豬肝
酸辣臭豆腐
椒麻百合蝦仁
茶樹(shù)菇燒五花肉
辣炒河蝦
椒麻豬肝
黑椒荷蘭豆
松仁炒玉米
豆豉西藍(lán)花炒蝦
蘋(píng)果蝦仁香炒豆腐塊
XO醬炒西芹干貝
韭菜辣炒五香干
菠蘿炒木耳
豌豆莢炒豆腐
酸辣雞雜
魚(yú)香四季豆
豆腐泡三色蔬
3 好菜上桌：體面的宴客炒菜
蟹腳炒西藍(lán)花
元寶燒肉
生炒鮮干貝
一品上素
梅干萊燒肉
海參燒豬肝
胡椒蝦
紅燒海參
蔥燒蹄筋
魷魚(yú)炒四季豆
大蔥燒蝦球
糖醋魚(yú)塊
碧綠鳳尾蝦
洋蔥苦瓜雞
干鍋蝦
板栗燒雞
四季豆炒蛋
香芹爆羊肉
三羊開(kāi)泰
4 精菜細(xì)炒：全家美美吃一頓
5 快手小炒：10分鐘美味出爐
6 當(dāng)令鮮味小炒：順應(yīng)自然，長(zhǎng)享健康