中國(guó)食材辭典

　　一，《中國(guó)食材辭典》選擇食用材料中的糧油制品類(lèi)、時(shí)令蔬菜類(lèi)、千鮮瓜果類(lèi)、畜獸蟲(chóng)肉類(lèi)、雞鴨鵝蛋類(lèi)、江海河魚(yú)類(lèi)、蝦蟹參貝類(lèi)、臘熏肉類(lèi)、調(diào)味制品類(lèi)、酒茶飲料類(lèi)、藥膳材料類(lèi)及附錄，共12部分內(nèi)，為2600多個(gè)詞條。讀者可參照上述分類(lèi)，查閱有關(guān)詞目?jī)?nèi)容。 二、本辭典在介紹每種食用材料詞目時(shí)，多數(shù)詞目較詳細(xì)地介紹了其名稱(chēng)、別名、產(chǎn)地、來(lái)源、特色等，有的詞目還介紹了養(yǎng)殖、加工食用方法。對(duì)一些不常用的食材詞目，還以“食例舉薦”介紹了具有操作食用方法。讀者可參照詞目中介紹，學(xué)習(xí)制作與食用。 三、本辭典一般按大類(lèi)分別排列，個(gè)別大類(lèi)又分成幾個(gè)小類(lèi)，類(lèi)下設(shè)詞目。每個(gè)詞目按首字筆畫(huà)，由少到多順序排列。讀者可依據(jù)所要查閱的類(lèi)別、按詞目首字筆畫(huà)多少，去查找詞目?jī)?nèi)容。 四、詞目中的數(shù)量詞，以公制單位表示，質(zhì)量單位有千克、克、克；長(zhǎng)度單位有米、厘米、毫米等，涉及古代的少數(shù)詞目，有的仍沿用我傳統(tǒng)的計(jì)量方法，并作說(shuō)明。 五、附錄中摘錄了國(guó)家和一些省、市有關(guān)規(guī)定。主要內(nèi)容是強(qiáng)調(diào)了食品食用安全和一些名特畜禽產(chǎn)品的保護(hù)規(guī)定。

暫缺《中國(guó)食材辭典》作者簡(jiǎn)介