中國(guó)紅茶經(jīng)典（第二版）

開(kāi)篇 淺論中國(guó)紅茶
一、中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史
（一）中國(guó)紅茶的創(chuàng)制與興起
（二）中國(guó)紅茶產(chǎn)銷的沉浮
（三）中國(guó)紅茶產(chǎn)銷的恢復(fù)與復(fù)興
二、中國(guó)紅茶的種類與花色
（一）小種紅茶
（二）工夫紅茶
（三）紅碎茶
三、中國(guó)紅茶優(yōu)異品質(zhì)的形成
（一）優(yōu)越的地理自然環(huán)境
（二）優(yōu)良的茶樹(shù)品種
（三）嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求
（四）講究的紅茶制造工藝技術(shù)
四、中國(guó)紅茶的品飲與保健功效
（一）中國(guó)紅茶的品飲方法
（二）中國(guó)紅茶的保健功效
第一講 正山小種——世界紅茶的鼻祖
一、小種紅茶的發(fā)明創(chuàng)制
二、小種紅茶的種類及品質(zhì)特征
（一）小種紅茶的種類
（二）小種紅茶的品質(zhì)特征
三、正山小種的審評(píng)識(shí)別
四、正山小種品質(zhì)成因分析
（一）優(yōu)越的地理生態(tài)環(huán)境
（二）優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料基礎(chǔ)
（三）獨(dú)特的加工技術(shù)工藝
（四）源自茶葉的香氣成分比例高
（五）茶葉中香精油的主要成分和含量不同
五、正山小種可持續(xù)發(fā)展策略與建議
第二講 祁門(mén)紅茶——中國(guó)紅茶后起之秀
一、祁門(mén)紅茶的淵源
二、解讀祁紅
三、祁紅的百年輝煌
四、迎接紅茶新時(shí)代
（一）紅茶新時(shí)代能到來(lái)嗎？
（二）紅茶新時(shí)代怎樣才能到采
第三講 蘇紅工夫——五色土孕育的神奇
一、蘇紅的生產(chǎn)歷史
（一）蘇紅條茶
（二）江蘇紅碎茶
（三）蘇紅名茶
二、蘇紅的制作工藝
（一）蘇紅工夫的初制與精制
（二）江蘇紅碎茶的初制與精制
（三）竹海金茗的制作
……
第四講 川紅工夫——香氣鮮嫩橘子香
第五講 坦洋工夫——與世博會(huì)同齡
第六講 海南紅茶——天涯海角的紅茶
第七講 寧紅工夫——清風(fēng)明月也凝香
第八講 湘紅工夫——溢味播九區(qū)
第九講 白琳工夫——古韻新輝
第十講 宜紅工夫——一段歷史和傳奇
第十一講 滇紅工夫——彩云之南的瑰寶
第十二講 政和工夫——金猴出洞重振威
第十三講 英德紅茶——中國(guó)紅茶的一朵新花
第十四講 桂紅工夫——甘、艷、芳
第十五講 臺(tái)灣紅茶——寶島茶業(yè)的一抹亮色
第十六講 九曲紅梅——萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅
第十七講 黔紅工夫——茶海中的“秀芽麗人”
第十八講 越紅工夫——后來(lái)崛起的紅茶
附錄 世界紅茶大事紀(jì)