超Q潤戚風蛋糕

定　價：￥25.00

作　者：	（日）郝堀博美著，譚穎文譯
出版社：	遼寧科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品

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ISBN：	9787538175028	出版時間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	95	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　戚風蛋糕風行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，《超Q潤戚風蛋糕》作者赤堀博美為了研發(fā)口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕，著手展開Q潤戚風的配方研究。書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風，從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發(fā)重點、烘烤訣竅到脫模方法，只要掌握住基本竅門，就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕了。蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導(dǎo)人氣蛋戚風的作法，并公開個人私藏獨家秘方。只要按照書中步驟一步一步來，相信你也可以成為戚風蛋糕達人哦！

作者簡介

暫缺《超Q潤戚風蛋糕》作者簡介

圖書目錄

堅持超Q潤口感挑戰(zhàn)Q潤戚風的4個重點為了避免失敗，先確認一下手邊的器具吧！為了烘烤出美味戚風，請慎選材料Q潤戚風的基本配方紅茶戚風徹底教戰(zhàn)手冊紅茶戚風首先精準秤量材料先從蛋黃麵糊開始作起最重要的蛋白霜制作將蛋黃麵糊與蛋白霜拌勻烘烤烘烤完成到脫模請搭配鮮奶油一起食用最受歡迎的戚風蛋糕口味超Q潤戚風蛋糕創(chuàng)意變化柳橙戚風用紅橙汁來作柳橙戚風柳橙果醬戚風巧克力戚風香蕉戚風肉桂戚風加州風戚風咖啡戚風起司香草戚風奶油花生戚風藍莓大理石戚風芝麻大理石戚風椰奶鳳梨戚風健康戚風自創(chuàng)配方的法則選用自己喜歡的果泥或果醬當作素材杏仁戚風南瓜戚風桃子戚風艾草戚風奶油乳酪戚風蘋果戚風白豆沙戚風利用果汁或茶等液態(tài)素材蔬菜健康戚風葡萄戚風萊姆戚風可爾必斯戚風香料茶戚風葡萄柚戚風石榴戚風人氣蛋糕也可以用Q潤戚風來制作哦！草莓戚風蛋糕香蕉巧克力戚風蒙布朗風戚風白味噌&黑糖戚風櫻花戚風專訪戚風達人－西田喜孝蛋戚風挑戰(zhàn)西田師傅的戚風對話兩個堅持派的蛋戚風戚風蛋糕的科學制作蛋黃面糊的Q&A制作蛋白霜的Q&A確實了解了失敗的原因，才能呢感往下一次的成功邁進！