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炸串制作精選

炸串制作精選

定 價:¥19.00

作 者: 董國成 主編
出版社: 金盾出版社
叢編項:
標 簽: 家常菜

ISBN: 9787508275260 出版時間: 2012-07-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 74 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  《炸串制作精選》是一本專門介紹炸串制作的菜譜書。吳杰和吳昊天主編的《炸串制作精選》分為青菜類、豆制品類、肉類、海鮮類四個哿分共計200種炸串,并詳細地介紹了每種炸串的制作過程、調(diào)料的配制方法、制作要點,使您在家中做出更好吃、更放心的小串串。本書圖片精美,內(nèi)容豐富,簡單易學,非常適合廣大家庭閱讀使用。

作者簡介

  董國:高級烹飪師,現(xiàn)任青島風色麗人美食文化管理服務工作室行政總監(jiān)、執(zhí)行主編。從事餐飲業(yè)十余年,曾在遼寧大連和山東青島、龍口等地星級酒店和知名企業(yè),擔任廚師長、廚藝總監(jiān)、行政總廚等職,對菜品創(chuàng)新及中式火鍋頗有研究。先后編著出版了《特色創(chuàng)新菜》、《新編家常小炒》、《新編家常涼拌》、《新編家常湯煲》、《新編過癮川菜》等美食類圖書,并在《中國大廚》雜志發(fā)表文章多篇。

圖書目錄

一、青菜蛋而類串串0l 鮮蘑串 辣椒串02 韭菜串 苘蒿串 茄子串03 香菇串 包心菜串 白菜葉串04 油菜串 芹菜串 土豆串05 金針菇串 杏鮑菇串 紅薯串06 黑木耳串 蓮藕串07 胡蘿卜串 板栗串 南瓜串08 香辣南瓜串 山藥串 白菜木耳串09 菜花炸串 西蘭花炸串 雙花炸串10 紅黑串 多味時蔬串 鵪鶉蛋串ll 麻汁鵪鶉蛋串 辣味四季豆串 五香蕓豆串12 茭瓜串 芋頭串 五味芋頭串13 酸甜辣味串 瓜香茄子串14 紅薯尖椒串 橘子檸檬串 蘋果甜味串15 橘子蘋果串 原味香蕉串 三樣香蕉串16 面筋串 饅頭串17 饅頭煉乳串 玉米餅子串 辣味餅子串18 餅子鴿蛋青菜串 鴿蛋豆腐青菜串 群英聚會串二、豆制品串串19 五香素雞串 麻辣素雞串20 三色素雞串 素雞紅腸串 豆腐泡串2l 豆腐泡鴿蛋串 辣椒豆泡串 干豆腐串22 韭菜豆皮串 豆腐結(jié)串23 腐竹串 黑木耳腐竹串 醬味豆腐結(jié)串24 豆腐辣子串 兩色豆腐串 辣味豆腐結(jié)串25 五香豆腐結(jié)串 青菜豆腐串26 豆油皮炸串 胡蘿卜豆油皮串 豆腐干炸串27 五香豆干串 麻辣白干串 孜然白干串28 土豆五香干串 甜醬大蒜串 孜香帶皮蒜串三、肉類串串29 雞心串 香辣雞肝串30 雞冠串 雞胗串 雞脖串3l 雞柳串 雞胸串 雞肉丸子串32 雞雜串 鴨翅串33 鴨頭串 鴨肝串 鴨胗串34 鴨脯肉串 鴨腸串 蓮藕鴨腸串35 鴨雜串 兔肉串 三味兔肉串36 豬肉串 原味排骨串 辣椒醬排骨串37 排骨土豆串 大腸串 豬心串38 豬肝串 豬肺串39 豬肚串 豬脆骨串 豬雜串40 豬肉丸子串 麻醬豬肉丸子串 豬肉丸子小山椒串4l 孜然牛肉串 五香牛肉串 麻辣牛柳串42 牛板筋串 香辣牛板筋串 面醬牛板筋串43 牛百葉串 辣味牛百葉串 原味牛肚串44 麻辣牛肚串 牛心串 牛雜串45 牛肉丸子串 青菜牛肉丸子串 五香羊肉串46 芹菜羊肉串 辣味羊肉串 羊血串47 韭菜羊血串 圓蔥羊血串 羊肚串48 羊心小串 麻辣羊心串 羊腸串49 麻香羊雜串 羊雜辣椒串50 辣味羊排串 羊排山藥串 大棗羊排串5l 麻辣羊排串 羊排餅子串52紅腸串 烤腸串 紅腸木耳串四、海鮮串串53 辣味海帶結(jié)串 醬香海帶串54 扇貝辣味串 扇貝茭瓜串55 麻辣扇貝串 鰱魚串 香辣魚片串56 特色鯰魚串 鯰魚茄子串57 小鯽魚串 辣醬鯽魚串 魷魚花串58 辣醬魷魚串 五香魷魚串59 翡翠魷魚串 特色魷魚小串60 比管魚豆腐串 小辣椒比管魚串61 海蠣子串 腌炸海蠣子串 黃花魚串62 腌炸黃花串 椒鹽黃花串63 小干魚串 辣味干魚串 醬香干魚串64 鮮蝦串 脆皮鮮蝦串65開背麻辣蝦串 五香小干魚串 麻辣小干魚串66 沙丁魚串 茄子沙丁魚串 海虹串67 孜然海虹串 麻辣海虹串68韭香海味串 蝦仁串 多味海鮮串69 海鮮釀尖椒串 蟹柳炸串 面醬蟹柳串70 五香蟹柳串 魚肉卷串7l 蟹肉卷串 墨魚丸子串 雙味海鮮丸子串72青菜海味丸子串 三色丸子串 魚羊鮮丸子串73 姜汁香螺串 香辣螺肉串 花生醬香螺串74 孜然帶魚串 辣醬帶魚串 腌炸鱈魚串

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