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新編裱花基礎(chǔ)教程

新編裱花基礎(chǔ)教程

定 價:¥48.00

作 者: 犀文 圖書,黎國雄 編寫
出版社: 浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 烘焙甜品

ISBN: 9787534147760 出版時間: 2012-09-01 包裝: 平裝
開本: 大16開 頁數(shù): 123 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《新編裱花基礎(chǔ)教程》帶您走進(jìn)裱花蛋糕的制作天地,經(jīng)典款式賞心悅目,創(chuàng)新款式意蘊(yùn)無窮。從巧克力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕,還有陶藝蛋糕、鮮奶水果蛋糕,品種齊全,口味豐富,款式新穎,為專業(yè)人士提供了一個深造的平臺,為業(yè)余愛好者提供了一個學(xué)習(xí)的機(jī)會。《新編裱花基礎(chǔ)教程》是由知名廚藝大師指導(dǎo),是一本專為廚藝初學(xué)者、愛好者打造的蛋糕裱花大全?!缎戮庱鸦ɑA(chǔ)教程》適合初學(xué)者以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者使用,制作精美,配圖和文字詳細(xì),易學(xué)易懂。不論是喜愛DIY的裱花愛好者,還是專業(yè)人士,從《新編裱花基礎(chǔ)教程》中皆能滿足需求。

作者簡介

  犀文圖書,是一家以出品·生活·經(jīng)濟(jì)·類圖書為主業(yè),集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月,90%員工為大專以上學(xué)歷,核心團(tuán)隊(duì)皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計師。公司成立7年來,已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機(jī)構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系,年出品圖書500余種,年版權(quán)交易150余種。犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性,一流的裝幀設(shè)計和版式設(shè)計已在生活經(jīng)濟(jì)圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場,設(shè)計水準(zhǔn)上乘,在出版業(yè)界中獨(dú)樹一幟,品牌已見雛形。犀文圖書根植于厚重的華夏文化,置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林,志存高遠(yuǎn),弘思遠(yuǎn)益。犀文圖書以傳播知識,實(shí)用民生為己任,實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度,嚴(yán)格管理,高效經(jīng)營,憑借犀文人強(qiáng)烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力,以及同舟共濟(jì)的團(tuán)隊(duì)精神和卓著專業(yè)品質(zhì),犀文圖書開拓前進(jìn),定會在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言:用志堅(jiān)則無事不達(dá),用心誠則無事不至。

圖書目錄

PART 1 基礎(chǔ)知識
蛋糕款式的分類
工具介紹
原材料介紹
蛋糕的裝飾與造型
色彩的搭配
蛋糕的構(gòu)成和層次咀嚼感
鮮奶油的使用
巧克力的使用
巧克力配件的制作(一)
巧克力配件的制作(二)
常用蛋糕體的制作及處理示范PART 2 巧克力泥捏塑水果蛋糕
愛心小狗
童年幻想
美樂蒂
蒙蒙兔
貓頭鷹
小鴨
小飛象
戀人
螃蟹
小貓
情侶企鵝
情侶青蛙
快樂的小丑
卡通拖拉機(jī)
小汽車
蜜蜂和蝸牛
圣誕老人
熊貓賀喜
章魚
小熊寶寶
童顏老壽星
大藍(lán)鯊PART 3 淋面蛋糕
紙醉金迷
莓舞之城
與爾偕老
愛的宣言
神采飛揚(yáng)PART 4 花卉蛋糕
花卉蛋糕會說話
馬蹄蓮
卡特蘭
跳舞蘭
迎春花
百合花
不老菊
應(yīng)春花
玫瑰花
天竺蘭
金蓮花
牡丹花
中逢菊
玉玲瓏
報春花
令箭荷花
繁星花
翠菊
喇叭水仙
萬壽菊
郁金香
非洲菊PART 5 生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龍
生肖蛇
生肖馬
生肖羊
生肖猴
生肖雞
生肖狗
生肖豬
生肖蛋糕欣賞PART 6 慶賀蛋糕
壽比南山
母親節(jié)快樂
銀裝派對
圣誕快樂
仙翁賀壽
仙童賀壽
牛氣沖天
虎虎生威
笑納百財PART 7 噴面蛋糕
濃情蜜意
幽悠仲夏
紅顏知己
鮮果樂園
探驪得珠PART 8 卡通蛋糕
機(jī)靈聰穎
天真可愛
調(diào)皮精靈
肥肥貓
米老鼠姐妹
維斯貓PART 9 陶藝蛋糕
陶屋
齒輪與陶藝
陶果屋
陶瓷果籃
可可雪山PART 10 鮮奶水果蛋糕
出類拔萃
朝氣蓬勃
雪舞繽紛
璀璨芬華
紫色部落
群英薈萃
紅色誘惑
淺海綠灣
水果物語
冰封香裹

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