葡萄酒的感官世界

定　價：￥45.00

作　者：	（日）遠藤誠主編，趙怡凡譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	酒

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ISBN：	9787538176353	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　人類釀造和飲用葡萄酒已有悠久的歷史，越來越多的國人也開始喜歡品味葡萄酒。如何從色、香、味、形上來判斷一款葡萄酒的優(yōu)劣，如何開瓶、倒酒，怎樣妥善保存，選用什么樣的酒杯、奶酪、菜肴來搭配一款葡萄酒……葡萄酒的世界大有學(xué)問。本書網(wǎng)羅上述所有內(nèi)容，詳細介紹了5位葡萄酒達人的私藏品酒流程，是一本適合葡萄酒愛好者的入門級葡萄酒知識圖書，同時也是葡萄酒品鑒收藏經(jīng)典。懂得越多味道就越美。

作者簡介

　　遠藤誠日本葡萄酒進口協(xié)會事務(wù)局長。早稻田大學(xué)公開課講師。法國愛琪美私立葡萄酒學(xué)校東京分校講師。日本產(chǎn)葡萄酒大獎賽評委。擁有勃艮第及波爾多地區(qū)的葡萄酒騎士稱號。著有《香檳數(shù)據(jù)手冊2010（葡萄酒王國）》等書。

圖書目錄

第1章　5位葡萄酒達人的品酒流程 6
品酒——表現(xiàn)葡萄酒個性的過程　/22
可以在家中進行的葡萄酒品鑒課程　/24
產(chǎn)地專欄 1　法國　/26第2章　14種主要葡萄品種 28
莎當(dāng)妮　　/30
白蘇維翁　　/34　　
雷司令　　/38　　
塞米雍　　42
白詩南　　/46
麝香葡萄　　/50　　
赤霞珠　　/54　　
梅洛　　　/58
黑皮諾　　/62
圣祖維斯　　/66　　
納比奧羅　/66　　
歌海娜　　/74
西拉　　　/78
添普蘭尼洛　/82
產(chǎn)地專欄 2　意大利　/86第3章　葡萄酒達人教你如何正確解讀葡萄酒87
解讀標(biāo)簽，了解葡萄酒　/88
表示葡萄酒品質(zhì)的等級制度　/92
正確而優(yōu)雅的葡萄酒開瓶方法　/96
打開香氣，喚醒光澤的完美醒酒方式　/100
正確的持杯方法與旋轉(zhuǎn)方法　/102
專業(yè)的酒杯清洗方法與擦拭技巧　/104
防止葡萄酒美味流失的保存方法　/106
日趨流行的餐廳品酒　/108
產(chǎn)地專欄 3　西班牙　/110第4章　奶酪界權(quán)威人士“村山重信”帶你解讀葡萄酒與乳酪的全新搭配111
葡萄酒為心靈傳送營養(yǎng)，奶酪為身體提供能量　/112
別有一番風(fēng)味的葡萄酒乳酪組合　/113
乳酪的成熟度與含鹽量是搭配葡萄酒的要點　/116
最具代表性的葡萄酒乳酪搭配組合　/118
產(chǎn)地專欄 4　德國　/120第5章　品味不同品種滋味的專用酒杯121
白葡萄酒酒杯　/122
紅葡萄酒酒杯　/124
產(chǎn)地專欄 5　美國　/126第6章　值得你關(guān)注的日本葡萄酒127
日本葡萄酒品質(zhì)急劇上升在世界舞臺上多次獲獎　/128
產(chǎn)地專欄 6　新世界　/132第7章　起泡葡萄酒的甄選與享受方法133
起泡葡萄酒的基礎(chǔ)知識　/134
世界上的起泡葡萄酒　/136
起泡酒的開瓶方式與倒酒方式　/143
40款以起泡酒與葡萄酒為基酒的雞尾酒　/144
葡萄酒用語集　/152