設計美食

　　本書由美食設計領域先鋒斯特凡納·比羅和美食專欄記者塞西爾·科合作撰寫。書中含有大量插圖，勾勒了這門年輕學科在法國和其它國家發(fā)展的大致全貌。全書共分為十二章節(jié)，對這一最新研究領域進行了盡可能深入的解讀。本書突出顯示了美食設計與大廚（費朗·阿德里亞、海斯頓·布魯曼索、提耶里·馬克思、皮埃爾·埃爾姆……）、科學、餐桌藝術(shù)甚至幽默之間的默契。

　　【法】斯特凡納？比羅塞西爾？科斯特凡納？比羅：設計師，在巴黎管理一個全球設計事務所。他對試驗的天分和對消除學科間隔膜的稟賦引導他人關(guān)注美食設計。12年來，他的設計方案成功編織了他與大廚和味道創(chuàng)造者之間的特殊關(guān)系。在他眾多的非凡創(chuàng)作中，甜食“向讓？普魯韋致敬”于2005年獲得了APCI（工業(yè)創(chuàng)新推廣局）的獎勵，這是該機構(gòu)頒發(fā)的第一個美食設計獎項。塞西爾？科：從事自由職業(yè)記者這一行業(yè)已十五年，同時也是編輯、攝影師及通訊員。她既是專業(yè)美食記者，也是評論家和美食作家。她圍繞年輕的烹飪學科進行更精確的研究，在她的博客www.sofoodsogood.com 發(fā)表了一些本質(zhì)性話題（如輕松的論戰(zhàn)性短文）；關(guān)于烹飪的思考，（如餐廳評價） ；關(guān)于烹調(diào)設計的信息以及美食新聞等。