港面包港味道

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	邱勇靈著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787535958150	出版時(shí)間：	2013-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	138	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　邱勇靈編著的《港面包港味道》以點(diǎn)心為主題，透過其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色，說香港潮流點(diǎn)心，大部份點(diǎn)心會(huì)有制作步驟、圖解說明，點(diǎn)出點(diǎn)心的味型或特色，加深讀者們了解港式面包的獨(dú)特性。強(qiáng)化面包制作折疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，并且挑選香港現(xiàn)時(shí)面包店潮流面包進(jìn)行示范。書末簡述香港面包發(fā)展歷史，能讓讀者們多了解香港本土的飲食發(fā)展歷史，豐富品嘗的樂趣。書中還加插了時(shí)下日本和中國臺(tái)灣流行的竹炭面包，味道頗特別而賣相富特色。

作者簡介

　　邱勇靈，1979年進(jìn)入烘焙行業(yè)，從面包和西點(diǎn)學(xué)徒做起。他在從事烘焙業(yè)的20多年時(shí)間里，曾在香港多間面包店和酒店西點(diǎn)部任職。1989年起加入香港京華國際酒店擔(dān)任面包部主管至今。他業(yè)余時(shí)間在多家青年中心和職工會(huì)業(yè)余進(jìn)修中心開辦授課。

圖書目錄

備好材料做面包一、港式面包的基本面團(tuán) 二、常用餡料大檢閱三、材料大檢閱香港面包大檢閱超人氣面包黃金三文治黑鉆包朱古力摩卡面包提子扭紋丹麥包酥皮檸檬芝士蛋糕面包肉松芝士蛋糕卷鮮奶球榛子杏仁牛角包芝麻火腿芝士包香橙芝士包超軟芝士包肉松包法式比薩比薩牛角包杏仁酥條竹炭豬仔包意式芝士條串燒三兄弟健怡養(yǎng)生面包黑糖咖啡卷健怡全麥包全麥方包綠茶方包動(dòng)物方包蔓越莓核桃健康包蔓越莓芝味杏仁圈中東包金槍魚中東包法式蒜蓉包提子松餅扭紋杏仁條南瓜包芋蓉包栗子包典型港式面包飛機(jī)餐包（廣東餐包）排包車輪包椰蓉包腸仔包午餐肉包金槍魚包提子辮包大、小麥包菠蘿包墨西哥包芝士條雞尾包玉米咸牛肉包叉燒包蘑菇雞包椰絲奶油包朱古力奶油筒漢堡包咸方包（枕頭包）芝麻卷十字包炸甜甜圈炸咖喱牛肉包炸蛋球蛋撻椰撻雞派概說香港面包