注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當前位置: 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論意境盤飾

意境盤飾

意境盤飾

定 價:¥36.00

作 者: 羅家良 主編
出版社: 化學工業(yè)出版社
叢編項:
標 簽: 烹飪/美食 烹飪理論/手冊

ISBN: 9787122165817 出版時間: 2013-06-01 包裝: 平裝
開本: 24開 頁數(shù): 116 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  羅家良主編的《意境盤飾》讓想學習而沒有時間的廚師們有一個隨時學習的空間,讓有一定廚藝基礎的朋友技術有所提高,讓更多的廚藝愛好者有一個廚藝交流的平臺,能夠在餐飲行業(yè)中起到拋磚引玉的做用,在以后有更多的廚藝愛好者,把自己的廚藝心得整理出來,與同行交流分享,共同為推動餐飲行業(yè)的發(fā)展而努力!

作者簡介

暫缺《意境盤飾》作者簡介

圖書目錄

第一部分  意境盤飾概論   1.1  什么是“意境盤飾”   1.2  意境盤飾的特點   1.3  如何設計和制作意境盤飾   1.4  意境盤飾的原料 第二部分  意境盤飾基礎技法   2.1  分子烹飪簡介     2.1.1  西瓜汁魚子醬     2.1.2  橙汁面條     2.1.3  南瓜汁膠囊     2.1.4  豌豆泥膠囊   2.2  糖藝技術簡介     2.2.1  糖藝的原料與工具     2.2.2  冰糖、砂糖、艾素糖的熬法     2.2.3  糖藝流星球     2.2.4  淋糖的應用     2.2.5  糖絲圈的做法     2.2.6  氣泡糖的做法與應用     2.2.7  糖絲山的做法     2.2.8  珊瑚糖的做法     2.2.9  鉆石水晶糖的做法     2.2.10  三瓣花的做法     2.2.11  豆苗的做法     2.2.12  五瓣菊的做法     2.2.13  馬蹄蓮的做法     2.2.14  月季的做法     2.2.15  蘑菇的做法     2.2.16  彩帶的做法     2.2.17  竹子的做法     2.2.18  牡丹花的做法   2.3  棉花糖的做法   2.4  干冰的用法   2.5  薄脆的做法   2.6  果凍的做法   2.7  水晶蝦的做法   2.8  南瓜凍的做法   2.9  蒜薹花的做法   2.10  各種食材原料在意境盤飾中的結合運用 第三部分  意境盤飾欣賞   3.1  山影   3.2  問花   3.3  雨后   3.4  春水   3.5  情殤   3.6  江畔   3.7  深情   3.8  弄影   3.9  浮華   3.10  冬景   3.11  競   3.12  懷古   3.13  鳥林   3.14  殘雪   3.15  山城   3.16  東籬把酒   3.17  孤帆   3.18  冰心   3.19  惆悵   3.20  思念   3.21  竹韻   3.22  海棠   3.23  春游   3.24  爭渡   3.25  滿江紅   3.26  離別   3.27  少年游   3.28  閑愁   3.29  摘得新   3.30  落花   3.31  逐愛   3.32  心雨   3.33  花謝   3.34  春水流   3.35  相思   3.36  斜陽   3.37  湖上   3.38  送行   3.39  采菊(之一)   3.40  采菊(之二)   3.41  玉容   3.42  迷霧   3.43  鵲橋   3.44  愁海   3.45  楊柳枝   3.46  白石   3.47  碎夢   3.48  西湖   3.49  紅杏   3.50  竹影   3.51  鶯啼   3.52  早春   3.53  秋怨   3.54  幽怨   3.55  南園   3.56  滿庭芳   3.57  秋雨   3.58  晚春   3.59  秋景   3.60  稻花香   3.61  寒月   3.62  秋夕   3.63  柳絲   3.64  銀河   3.65  雪   3.66  花橋   3.67  曲堤   3.68  蝶戀花   3.69  盼歸   3.70  池畔   3.71  江上   3.72  花月   3.73  簾外   3.74  秋思   3.75  春寒   3.76  初晴   3.77  秋色   3.78  憂思   3.79  紅樹   3.80  江花   3.81  詠秋   3.82  燕歌行   3.83  秋荷   3.84  霜園   3.85  踏鵲枝   3.86  相伴   3.87  離愁   3.88  雨后荷塘   3.89  眺望   3.90  堤上柳   3.91  野枇杷

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號