新手入門菜

定　價：￥18.00

作　者：	劉剛編
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787538466768	出版時間：	2013-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字數(shù)：

內容簡介

　　本著家常菜方便實用、好學易做、面向家庭的宗旨，我們?yōu)槟帉懥恕对缎N》叢書?！对缎N》既有介紹我國各地富有特色早餐和飲品的《營養(yǎng)早餐365》《健康果蔬汁365》；按照家庭常用的技法編寫而成的《爽口涼菜王》《滋養(yǎng)湯煲王》《精美小炒王》；還有選料講究、制作精細、味道獨特的《秘制私房菜》，招待親朋好友小聚的《美味家常菜》；面向烹飪新手的《新手入門菜》等。圖書中介紹的每道家常菜肴，不僅取材容易、制作簡便、營養(yǎng)合理，而且圖文精美。對于一些重點菜肴中的關鍵步驟，還配以多幅彩圖加以分步詳解，可以使您能夠抓住重點，快速掌握，真正烹調出美味的家常菜肴。

作者簡介

　　劉剛：國家級高級烹飪技師、吉林烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會副秘書長，吉林省烹飪協(xié)會專業(yè)委員會常務理事，眾合餐飲小花卷百姓餐廳總經(jīng)理。多年的從廚經(jīng)驗使其在菜品制作方面游刃有余，技藝精湛。在實踐中不斷創(chuàng)新，博采眾長，兼收并蓄，研制了許多獨具特色的、富有濃郁地方文化的美食精品。

圖書目錄

爽口熗拌菜
　椒油腰片
　麻醬腰花
　翡翠豬腰
　紅油扁豆
　拌墨魚
　腐干拌貢菜
　燒拌甜椒
　椒油筍絲菜
　椒油瓜皮
　黃瓜拌梨絲
　芥末拌牛肉
　熗拌油菜
　芥菜毛豆仁
　紅油鴨掌
　熗拌豬腰
　爽口熗拌菜
　椒麻豬肝
　熗紫甘藍
　豆干辣白菜
　火腿腸拌絲瓜
　醬蘿卜肉絲
　生拌茄子
　芥末豬肚絲
　椒油熗雙絲
　蘇子葉卷木耳
　蹄筋拌青筍
　翠筍拌玉蘑
　椒麻四季豆
　泡豇豆拌兔丁
　熗拌雙花
　椒油荷蘭豆
　相思苦苣
　姜汁豇豆
　紅油豬蹄筋
　瓜片拌海螺
　涼拌海帶根
　菊花雞胗
　腰花拌雙筍
　拌菜生魚
　圣味蠶豆
　椒油蘿卜絲
　菠蘿沙拉船
　奶香什錦
　芥末北極貝
　麻辣拌肘花
　陳醋螺頭拌菠菜
　口水雞
　溫拌海螺
　芥末花椰菜
　拌辣芥菜絲
　菜心拌蜇絲
　芥末拌合菜
　蒜蓉花生仁
　鮮香三皮絲
　苦瓜拌海蜇
　麻辣牛筋
　皮雞絲
　椒拌金菇
　拌青木瓜
　醬拌苘蒿
　椒馬齒莧
　拌八帶
　家拌苘蒿
　貝西藍花
　口山野菜
　糕萵筍絲
　什錦拉皮
　黃魚丸
　口蝦片
　蘿卜熗冬菇

濃香熏醬菜
風味熘炒菜
酥香煎炸菜
原味蒸煮菜
適口燒燜菜