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好吃易學(xué)的中式小點

好吃易學(xué)的中式小點

定 價:¥19.90

作 者: 黎國雄
出版社: 黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 家常菜譜 烹飪/美食 主食

ISBN: 9787538875256 出版時間: 2013-07-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 160 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  包子饅頭天天吃,如何才能告別單調(diào),天天做出新花樣?食譜界最詳盡的中點制作寶典全新上世,200道中西點心,涵蓋面點、餅干、酥、塔、蛋糕……每道點心都提供精準(zhǔn)配料,并以步驟圖解的方式講解制作步驟,真正指導(dǎo)您一步一步完成。超清晰步驟展示、超詳細(xì)技巧解說、超人氣爆紅點心款式、超簡單做法、超快上手,讓您從此日日嘗試新做法,天天吃出幸福滋味。

作者簡介

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圖書目錄

PART 1 中式點心
  制作中點的常用工具 006
  中式面點的分類和制作特點 007
  面點成型法 008
  詳解8大發(fā)面技巧 011
  制作餅類的關(guān)鍵因素 013
  制作包子的9個竅門 014
  美味餃子竅門多 015
  
  PART 2 初級中點入門
  黑糯米盞 018
  三色水晶球 019
  七彩水晶盞 020
  芝士豆沙圓餅 021
  潮州粉果 022
  香菜豬仔果 023
  燕麥奶黃包 024
  燕麥桂圓包 025
  七彩小籠包 026
  香菜小籠包 027
  生肉包 028
  臘味小籠包 029
  菜心小籠包 030
  燕麥花生包 031
  香芋包 032
  香芋叉燒包 033
  蓮蓉包 034
  鮮蝦香菜包 035
  燕麥豆沙包 036
  可可花生果 037
  豆沙麻棗 038
  脆皮三絲春卷 039
  八寶袋 040
  鳳凰叉燒 041
  金銀饅頭 042
  甘筍螺旋饅頭 043
  燕麥饅頭 044
  甘筍蓮蓉卷 045
  燕麥臘腸卷 046
  金筍臘腸卷 047
  香芋卷 048
  香芋火腩卷 049
  麻香鳳眼卷 050
  豆沙白玉卷 051
  蓮蓉晶餅 052
  菠菜奶黃晶餅 053
  甘筍豆沙晶餅 054
  雞仔餅 055
  煎芝麻圓餅 056
  香煎叉燒圓餅 057
  豆沙餅 058
  韭菜水餃 059
  家鄉(xiāng)蒸餃 060
  大眼魚餃 061
  金字塔餃 062
  多寶魚餃 063
  金魚餃 064
  七彩風(fēng)車餃 065
  脆皮豆沙餃 066
  家鄉(xiāng)咸水餃 067
  菜脯煎餃 068
  
  
  PART 3 中級中點入門
  水晶叉燒盞 070
  洋蔥雞粒酥盒 071
  姜汁糕 072
  上湯香蔥粉果 073
  鳳凰絲燒賣 074
  大發(fā)糕 075
  燕麥?zhǔn)[花卷 076
  螺旋蔥花卷 077
  燕麥杏仁卷 078
  芝麻燒餅 079
  香煎玉米餅 080
  炸蓮蓉芝麻餅 081
  香蔥燒餅 082
  芝麻酥餅 083
  冬瓜蓉酥 084
  蛋黃蓮蓉酥 085
  螺旋香芋酥 086
  蓮蓉香雪酥 087
  鴛鴦芝麻酥 088
  菠菜玉米包 089
  核桃果 090
  刺猬包 091
  甘筍流沙包 092
  燕麥玉米鼠包 093
  壽桃包 094
  鼠尾齋包 095
  香菜芋頭包 096
  蠔皇叉燒包 097
  芝麻棗包 098
  炸芝麻大包 099
  香煎菜肉包 100
  香煎叉燒包 101
  燕麥菜心包 102
  
  
  PART 4 高級中點入門
  蜆殼包 104
  花邊酥餃 105
  豆沙窩餅 106
  老婆餅 107
  叉燒燒餅 108
  皮蛋酥 109
  五仁酥餅 110
  蓮花酥 111
  豆沙蛋黃酥 112
  雪梨酥 113
  三角酥 114
  金蓋酥 115
  叉燒酥 116
  天天向上酥 117
  豆沙佛手酥 118
  臘味酥 119
  奶黃酥 120
  蛋黃酥 121
  枕頭酥 122
  蜆殼酥 123
  菊花酥 124
  炸蘋果酥 125
  千層蓮蓉酥 126
  
  PART 5 家常中式小點薈萃
  韭菜肉包 128
  五香鹵肉包 128
  青椒豬肉包 128
  香蔥肉包 128
  香芹豬肉包 129
  四季豆豬肉包 129
  香滑豬肉包 129
  包菜肉包 129
  鮮肉大包 130
  榨菜肉絲包 130
  雪里蕻肉絲包 130
  蝦仁包 130
  白菜包 131
  家常三丁包 131
  香菇素菜包 131
  蠔汁叉燒包 131
  素齋包 132
  灌湯包 132
  雞肉包 132
  香菇菜包 132
  相思紅豆包 133
  蛋黃蓮蓉包 133
  麻蓉包 133
  豌豆包 133
  南翔小籠包 134
  干貝小籠包 134
  灌湯小籠包 134
  蟹粉小籠包 134
  芹菜小籠包 135
  翡翠小籠包 135
  蟹黃小籠包 135
  香煎素菜包 135
  貴妃奶黃包 136
  冬蓉包 136
  糯米包 136
  透明水晶包 136
  椰香芋蓉包 137
  香蔥煎包 137
  牛肉煎包 137
  冬菜鮮肉煎包 137
  芝麻煎包 138
  生煎包子 138
  京蔥生煎包 138
  烤包子 138
  雪山包 139
  雪山餐包 139
  叉燒餐包 139
  風(fēng)車蓮蓉包 139
  茴香水餃 140
  包菜餃 140
  魚肉水餃 140
  韭菜豬肉餃 140
  芹菜豬肉餃 141
  冬菜雞蛋餃 141
  胡蘿卜牛肉餃 141
  牛肉冬菜餃 141
  蘿卜鮮肉餃 142
  菠菜鮮肉餃 142
  雞肉大白菜餃 142
  牛肉大蔥餃 142
  豬肉雪里蕻餃 143
  豬肉韭菜餃 143
  蛤蜊餃 143
  茼蒿餃 143
  油條餃 144
  西紅柿餃 144
  韭黃水餃 144
  鐘水餃 144
  雞肉餃 145
  金針菇餃 145
  鮮蝦韭黃餃 145
  薄皮鮮蝦餃 145
  順德魚皮餃 146
  芹菜肉餡蒸餃 146
  野菌鮮餃 146
  蝦餃皇 146
  特色螺肉餃 147
  翠玉蒸餃 147
  小欖粉果 147
  云南小瓜餃 147
  潮式炸油果 148
  豆沙松仁果 148
  奶黃西米球 148
  糖熘卷果 148
  菇蝦咸水角 149
  巴山麻團 149
  拔絲鮮奶 149
  財源滾滾 149
  驢打滾 150
  半畝地口口香 150
  炒米鮮奶酪 150
  金絲蛋黃果 150
  椰香糯米果 151
  椰香糯米糍 151
  糯米糍 151
  香煎玉米烙 151
  香辣麻花芋條 152
  香辣薯條 152
  大肉火燒 152
  鍋盔辣子 152
  馳名桂花扎 153
  金線油塔 153
  香酥芝麻棗 153
  鴨梨一口香 153
  油炸糕 154
  馬拉糕 154
  紅豆糕 154
  玉米黃糕 154
  玉米金糕 155
  五彩椰蓉糕 155
  雞油馬來糕 155
  黃金南瓜糕 155
  雙喜餅 156
  土豆餅 156
  酸菜餅 156
  家常餅 156
  苦蕎餅 157
  煎肉餅 157
  家鄉(xiāng)軟餅 157
  泡菜煎餅 157
  炸龍鳳餅 158
  黑芝麻酥餅 158
  海南蒸餅 158
  奶香玉米餅 158
  麥仁山藥餅 159
  奶香黃金餅 159
  武大郎肉餅 159
  芋頭瓜子餅 159
  蝴蝶酥 160
  飄香橄欖酥 160
  京日紅豆酥 160
  奶香月牙酥 160

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