四川制茶史

定　價：￥30.00

作　者：	闞能才著
出版社：	中國農業(yè)科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	文化文化史

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ISBN：	9787511612601	出版時間：	2013-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	205	字數：

內容簡介

　　《四川制茶史》主要講述了，茶葉制造為什么出現在古代的四川盆地西部，而不是在其他農業(yè)相對發(fā)達的地區(qū)。通過對這些歷史資料的研究和分析，一條古老的茶馬古道的形成；青藏高原少數民族對茶葉的依賴；吐蕃民族要求與唐王朝進行馬茶交易；為了滿足吐蕃民族的需要，中國長江流域及東南地區(qū)的茶葉因此而得到迅速的發(fā)展。這些歷史事實和相互的關系，為我們展示了一條清晰的四川茶業(yè)發(fā)展軌跡。西蜀茶葉制造出現的真正原因，是高山牧區(qū)及高原少數民族對茶葉的需求。對于這一推斷，主要是根據一些歷史文獻記載，以及少數民族對茶葉的依賴做出的，歷史的記載和直接的證據還是十分有限，這也需要茶葉界的同行和歷史學家共同去深入研究。

作者簡介

　　闞能才，四川省雙流縣人，1977年恢復高考之后，考入四川農學院（現四川農業(yè)大學）園藝系茶葉專業(yè)，1982年畢業(yè)，獲農學學士學位。2000年，在四川大學經濟系國民經濟專業(yè)研究生班學習，研究生學歷。大學畢業(yè)后，分配到四川省農業(yè)科學院茶葉研究所工作，長期從事茶樹栽培、茶葉制造研究工作。曾任茶葉研究所工藝機具室主任、茶葉研究所所長。主持完成“四川低產茶葉改造技術研究”和“茶葉吸附茉莉花芳香成分規(guī)律的研究”兩個項目，獲得四川省人民政府三等獎。編寫出版了《四川茶葉制造》一書，發(fā)表各種論文20多篇。

圖書目錄

第一章茶樹的起源與中國古代野生茶樹的分布第一節(jié) 茶的發(fā)現和利用第二節(jié) 野生茶樹的起源與傳播第三節(jié) 《詩經》荼解第二章四川茶葉制造技術的傳播與茶類的形成第一節(jié) 四川茶葉制造技術的發(fā)展和傳播第二節(jié) 推動古代茶葉傳播發(fā)展的主要因素第三節(jié) 四川茶業(yè)發(fā)展與茶類的形成第三章四川制茶的起源與茶馬古道的形成第一節(jié) 茶馬古道的起源與形成第二節(jié) 四川茶葉制造與茶馬古道的關系第三節(jié) 茶馬古道與榷茶制第四章茶葉制造原料的發(fā)展變化第一節(jié) 飲料植物第二節(jié) 制茶原料第三節(jié) 茶葉原料的物理學特點第四節(jié) 茶葉的內含物第五章茶葉制造機具的發(fā)展演變第一節(jié) 古代制茶工具第二節(jié) 四川現代茶葉制造機具的發(fā)展第三節(jié) 茶葉初制機具第四節(jié) 茶葉的精制機械第五節(jié) 手工制茶與機械制茶對茶葉品質的影響第六章唐宋時期的四川茶葉制造第一節(jié) 唐代的茶葉制造第二節(jié) 宋代四川的茶業(yè)發(fā)展第三節(jié) 宋代的貢茶制度及制造方法第四節(jié) 唐宋時期的碾茶和研茶第七章元明時期的四川茶葉制造第一節(jié) 元代的四川茶葉制造第二節(jié) 明代四川茶葉的地位第三節(jié) 明代四川的茶葉制造第八章近代四川茶葉制造第一節(jié) 綠茶制造第二節(jié) 黑茶制造方法第三節(jié) 黃茶制造第四節(jié) 紅茶制造第五節(jié) 青茶制造第六節(jié) 茶葉的精制與再加工第九章茶葉飲用方式的發(fā)展演化第一節(jié) 茶具的發(fā)展演變第二節(jié) 唐宋之前的飲茶方式第三節(jié) 明清時代的飲茶方式第四節(jié) 現代飲茶方式參考文獻后記