餃子制作精選

　　本書不僅薈萃南北名餃子的精華，還增添了部分近年來流行較廣、較負(fù)盛名的創(chuàng)新餃子。在編寫過程中，力求做到理論與實(shí)際相結(jié)合，對(duì)每款餃子的用料配比、制作方法、操作提示等均作了詳細(xì)介紹，并配有精美彩圖。通過本書您將不難學(xué)會(huì)制作色香味形俱佳的、繽紛多彩的精美餃子。本書是內(nèi)容較完備、技術(shù)精純可靠的餃子烹制工具書，同時(shí)也是有關(guān)職業(yè)技術(shù)院校的一部可供學(xué)習(xí)的教材。不僅可作為職業(yè)技術(shù)中等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)技術(shù)學(xué)院、成人高等院校、專業(yè)烹飪學(xué)校相關(guān)專業(yè)學(xué)生用書，還可供廣大美食愛好者及家庭主婦參考使用。

　　吳杰，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化名師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，全國(guó)餐飲業(yè)鑒定考評(píng)員（國(guó)家評(píng)委），國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，著名烹飪講師、烹飪?cè)O(shè)計(jì)師。曾任北京名廚學(xué)校教務(wù)主任，曾在全國(guó)烹飪大賽中獲金牌。多年來專注于飲食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛瑒?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。曾應(yīng)商務(wù)部邀請(qǐng)，到香港、澳門等地評(píng)審美食、傳授烹飪技藝，傳播弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化。先后主編出版了《中國(guó)著名菜系精選教材》、《中國(guó)名菜精華》、《著名萊系常用菜譜精選》、《中國(guó)南北名主食》、《中國(guó)南北名點(diǎn)》、《食療養(yǎng)生湯羹粥大全》、《中國(guó)典故名萊精選》、《中國(guó)典故名點(diǎn)精選》、《宮廷萊精華》、《宮廷名點(diǎn)精華》、《孔府名萊精華》、《中老年補(bǔ)鈣食療菜點(diǎn)500款》、《常見病食療菜500款》、《常見病食療主食》、《兒童生長(zhǎng)食療食補(bǔ)菜譜》、《北方美味家常萊》、《北方美味家常面點(diǎn)》、《東北名菜精華》、《清真名菜譜》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點(diǎn)精選》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《新編精品湘萊》、《新編精品粵菜》、《新編精品川萊》等180余部著作。郭玉華，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，烹飪講師，專注干飲食文化的研究及烹飪教學(xué)工作。先后參與編寫了《中國(guó)著名萊系精選教材》、《中國(guó)南北名主食》、《東北吳杰，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化名師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，全國(guó)餐飲業(yè)鑒定考評(píng)員（國(guó)家評(píng)委），國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，著名烹飪講師、烹飪?cè)O(shè)計(jì)師。曾任北京名廚學(xué)校教務(wù)主任，曾在全國(guó)烹飪大賽中獲金牌。多年來專注于飲食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。曾應(yīng)商務(wù)部邀請(qǐng)，到香港、澳門等地評(píng)審美食、傳授烹飪技藝，傳播弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化。先后主編出版了《中國(guó)著名菜系精選教材》、《中國(guó)名菜精華》、《著名萊系常用菜譜精選》、《中國(guó)南北名主食》、《中國(guó)南北名點(diǎn)》、《食療養(yǎng)生湯羹粥大全》、《中國(guó)典故名萊精選》、《中國(guó)典故名點(diǎn)精選》、《宮廷萊精華》、《宮廷名點(diǎn)精華》、《孔府名萊精華》、《中老年補(bǔ)鈣食療菜點(diǎn)500款》、《常見病食療菜500款》、《常見病食療主食》、《兒童生長(zhǎng)食療食補(bǔ)菜譜》、《北方美味家常萊》、《北方美味家常面點(diǎn)》、《東北名菜精華》、《清真名菜譜》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點(diǎn)精選》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《新編精品湘萊》、《新編精品粵菜》、《新編精品川萊》等180余部著作。郭玉華，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，烹飪講師，專注干飲食文化的研究及烹飪教學(xué)工作。先后參與編寫了《中國(guó)著名萊系精選教材》、《中國(guó)南北名主食》、《東北風(fēng)味名萊譜》、《實(shí)用南北名菜譜》、《京菜精華》、《魯萊精華》、《家宴名菜譜》、《蘇粵名菜譜》、《清真風(fēng)味名萊譜》、《清宮孔府名菜譜）》、《益智菜譜》、《豆制品菜肴》、《美味齋菜》、《北方美味家常菜》、《北方美味家常面點(diǎn)》、《宮廷風(fēng)味主食》、《著名萊系常用菜譜精選》、《中國(guó)典故名主食》、《中老年補(bǔ)鈣食療菜500種》、《兒童營(yíng)養(yǎng)保健食譜》、《老年?duì)I養(yǎng)保健食譜》、《女人會(huì)吃才漂亮》、《美容保健食療萊精華》等80余部著作。