面包工坊

定　價(jià)：￥59.90

作　者：	李成實(shí)著，金成林譯
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787538465716	出版時(shí)間：	2013-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	272	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這本書是從您輕而易舉就能完成的基本面包開始，您只要按照程序操作就能烘焙好各款面包。雖然大家都喜歡烘焙，但您一定要付諸行動。即使沒有糖，您也可以給孩子做出可口的健康面包；在忙碌的早晨，您可以品嘗到美味的三明治。您也可以用自己制作出的面包給孩子們食用。無論您是家庭烘焙愛好者，還是專業(yè)烘焙人士，您一定會從本書中獲取烘焙面包的精髓。

作者簡介

暫缺《面包工坊》作者簡介

圖書目錄

家庭烘焙
基本功
基礎(chǔ)面包
Basic Bread
做好面包的秘訣┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈10
一次發(fā)酵的重要性┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄11
制作面團(tuán)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄15
面團(tuán)的使用┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄17
在面包模具上計(jì)算面團(tuán)的量┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄18
調(diào)整濕度的魔術(shù)師棉布┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄20
烤箱和烤箱溫度計(jì)┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄21
保持原料固有的特質(zhì)┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈22
具有柔性的面粉┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄23
面包必不可少的元素—水┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄25
具有生命體的酵母┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄26
控制面包味道的鹽┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄29
天然的甜味調(diào)料┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄31
面團(tuán)的潤滑劑—油脂┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄33
面包的營養(yǎng)補(bǔ)充劑—乳制品┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄35
含有高營養(yǎng)的谷物和種子┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄36
Prologue——讓我們每天一起用自己的雙手制作出健康的面包吧
基礎(chǔ)面包基本食譜白面包 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄40
葡萄干面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄46
黑芝麻三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄48
楓樹面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄50
乳酪全麥面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄52
藍(lán)莓面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄54
牛奶面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄56
全麥面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄58
傳統(tǒng)三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄60
核桃面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄62
亞麻籽糖漿面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄64
黑豆油芝麻面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄66
南瓜面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄68
糖漿三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄70
蜂蜜面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄72
奶油面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄74
中筋面粉面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄76
燕麥片面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄78
亞麻籽三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄80
松餅面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄82