茶資源綜合利用

定　價：￥45.00

作　者：	梁月榮主編
出版社：	浙江大學出版社
叢編項：
標　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

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ISBN：	9787308123082	出版時間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	303	字數(shù)：

內容簡介

　　本書結合編者的研究成果以及多年來教學過程中收集的最新研究進展等素材，對教材內容進行全面改版：系統(tǒng)總結國內外對茶葉功能成分的含量和化學性質、主要生理功能及其作用機理、綠色制備技術的研究新進展；同時介紹茶葉加工廢棄物、茶籽、茶花、茶根以及莖等不同資源的新用途和深度加工利用技術，為茶資源深度加工和開發(fā)利用提供參考。本書可作為大專院校相關專業(yè)和職業(yè)技術培訓的教材使用，也可作為茶葉加工領域研究人員和技術推廣人員的參考書。

作者簡介

暫缺《茶資源綜合利用》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章　茶葉茶多酚類及其生理功能
第二章　茶葉氨基酸類及其生理功能
第三章　茶皂素及其生理功能
第四章　茶多糖及其生理功能
第五章　茶葉咖啡因及其生理功能
第六章　茶色素類及其生理功能
第七章　茶葉兒茶類制備技術
第八章　茶氨酸制備技術
第九章　茶皂素制備技術
第十章　茶多糖制備技術
第十一章　茶葉咖啡因制備技術
第十二章　茶色素類制備技術
第十三章　茶飲料加工
第十四章　超微茶粉加工
第十五章　含茶食品加工
第十六章　茶葉廢渣利用