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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書生活時(shí)尚美食家常食譜原味小廚:花樣主食秀

原味小廚:花樣主食秀

原味小廚:花樣主食秀

定 價(jià):¥25.00

作 者: 夏金龍 著
出版社: 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家常菜譜 烹飪/美食

ISBN: 9787538448481 出版時(shí)間: 2013-09-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁(yè)數(shù): 240 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《花樣主食秀》是一本內(nèi)容豐富、功能全面的烹飪書。本書選取了中國(guó)最為傳統(tǒng)的主食,分為便捷米飯、營(yíng)養(yǎng)米粥、風(fēng)味包子、百變餃子、各式面條、特色面餅、饅頭花卷、別樣糕團(tuán)8個(gè)篇章。本書用大量文字講解常用面團(tuán)的制作、成型的手法和家長(zhǎng)餡料的常用做法,使您對(duì)主食的制作有了深入了解。讓傳統(tǒng)的中國(guó)主食更具有特色和誘惑力。

作者簡(jiǎn)介

  夏金龍,中國(guó)烹飪大師,中國(guó)餐飲文化名師,國(guó)家高級(jí)烹飪技師,中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師,全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委,法國(guó)國(guó)際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)主席,吉林省吉菜研究專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng),2009年被中國(guó)國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國(guó)烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”稱號(hào)。2010年8月22日由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員派遣并代表中國(guó)名廚參加世界各國(guó)現(xiàn)任“總統(tǒng)御廚第33屆年會(huì)”。曾編著烹飪書籍《中國(guó)新吉菜》《CCTV天天飲食系列》《家常面點(diǎn)》《快手套餐系列》《中國(guó)味道系列》《蘑菇主廚系列》《好學(xué)易做1000樣系列》《57道有滋有味湯系列》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手家常菜系列》等圖書80余種?,F(xiàn)任吉林省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

圖書目錄

Contents
10 常用面團(tuán)
12 成型手法
14 家常餡料Part 1 便捷米飯
辣白菜炒飯………………………………… 20
揚(yáng)州炒飯…………………………………… 21
泡椒雞丁炒飯……………………………… 21
豬肉蟹柳炒飯……………………………… 22
板栗油雞飯………………………………… 22
海參蝦仁炒飯……………………………… 23
Part 2營(yíng)養(yǎng)米粥……………………………… 53
Part 3風(fēng)味包子…………………………… 79
Part 4百變餃子……………………………… 104
Part 5各式面條…………………………………… 134
Part 6特色面餅………………………………… 170
Part 7饅頭花卷………………………………194
Part 8別樣糕團(tuán)……………………………… 214

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