禪食慢味

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	（日）藤井宗哲著，劉雅婷譯
出版社：	北方文藝出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787531731931	出版時(shí)間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　宗哲和尚以自身的禪僧日常生活，以及曾為云水僧的飲食生活經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，以說(shuō)故事般親切的語(yǔ)調(diào)，抒情的文字，在本書(shū)中娓娓訴說(shuō)一道道他認(rèn)為是天地恩賜的精進(jìn)料理。不但呈現(xiàn)對(duì)于精進(jìn)料理的切身經(jīng)驗(yàn)與深刻體悟，也在充滿禪味的飲食料理中，展現(xiàn)敬天惜物的精神，更充分展現(xiàn)了慢食的新時(shí)代生活味與風(fēng)格。書(shū)中特別推薦了加料烏冬面、香菇排餐、白蘭地煮黑豆、納豆咸稀飯、核桃豆腐、宗哲流的一口雞排等17道精進(jìn)料理，食材易得、做法簡(jiǎn)單，讓人享受到食材本身最自然、最豐富的絕妙好滋味。

作者簡(jiǎn)介

　　藤井宗哲 1941年出生于大阪。京都佛教大學(xué)退休后，曾在玉縣臨濟(jì)宗平林寺、和歌山縣興國(guó)寺、倉(cāng)建長(zhǎng)寺等道場(chǎng)修行，擔(dān)任典座（大廚職）十余年，也曾擔(dān)任《古典落語(yǔ)》《三游亭圓朝全集》編輯。現(xiàn)為倉(cāng)“不識(shí)庵”住持。他認(rèn)為，飲食也是傳遞佛法的一種方式，因而開(kāi)設(shè)“禪味會(huì)”精進(jìn)料理烹飪教室。著有《花柳風(fēng)俗語(yǔ)辭典》《食即心》《精進(jìn)料理辭典》《宗哲和尚的精進(jìn)料理》等書(shū)。

圖書(shū)目錄

推薦序 Ⅰ 謝忠道
真味只是淡
推薦序 Ⅱ 葉怡蘭
淡味，方是真滋味
作者序
第一章一滴水也是佛的生命
花祭與散壽司
一滴水也是佛的生命
將佛法活用在料理上
舊瓶裝新酒
用盡竹筍的每一部分
竹杷壽司中的禪心
當(dāng)季嘗鮮
洗滌心靈的料理
一菜多樣化的功夫第二章素食非粗食
梅湯茶禮
豆腐曾經(jīng)是奢侈品
烏冬面和禪僧
感謝偶爾的葷食牙祭
羊羹的起源與演變
活在茶懷石料理的禪心
香菇與道元禪師
體貼食材的烹調(diào)法
滿盛天地恩賜的山珍海味
報(bào)恩講的本御膳
夢(mèng)幻三品豆腐
行腳僧與快餐泡面
禪堂的年節(jié)料理
定心房和行者鍋第三章食中有中道
納豆拯救了貧寒的雙親
粥的十種功德
味噌湯美味秘訣
濃膩甘甜的流行味
吾家的生日茶禮
一碗蘸醬面
“派手”精進(jìn)料理
淡味才是真味
防癌、長(zhǎng)壽與精進(jìn)料理第四章品嘗天地的恩賜
山獨(dú)活的風(fēng)味
來(lái)自海上的禮物
薹的人生況味
品嘗山野的恩賜
大啖新出的蠶豆
品嘗新嫩葉飯
忘不了的牛蒡滋味
馬鈴薯的七種變化
療效食品四大天王
秋收與冬藏的滋味
圓熟妙味的萬(wàn)年漬
小正月的豆粥
冬菜的王者白蘿卜
宗哲和尚的料理
豆腐皮的茶巾壽司
芳飯
素文蛤料理
加料烏冬面
香菇排餐
加役飯
白蘭地煮黑豆
納豆咸稀飯
蘿卜粥
西式味噌湯
核桃豆腐
素菜面
宗哲流的一口雞排
薹的醬油漬
山椒葉壽司醋飯
薄片白蘿卜的當(dāng)座漬
芝麻涼拌白蘿卜