蛋糕坯體事典

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	[日] 旭屋出版編輯部著；梁麗佳譯
出版社：	光明日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787511281104	出版時(shí)間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《蛋糕坯體事典》收錄了20位日本人氣蛋糕師口中的“我的蛋糕坯制作”的經(jīng)驗(yàn)技巧和熱門(mén)蛋糕店的100種蛋糕坯及花式小蛋糕。書(shū)中不僅列舉了蛋糕坯的具體剖面圖、食材準(zhǔn)備、烘焙方法等實(shí)用教學(xué)方法，還貼心的將本書(shū)中蛋糕坯制作出的蛋糕、在店鋪的售價(jià)、店鋪歷史、店鋪地址等詳細(xì)列出?？胺Q(chēng)甜點(diǎn)師和“吃貨”們的必備秘籍。

作者簡(jiǎn)介

　旭屋出版編輯部，是日本旭屋出版社內(nèi)設(shè)的部門(mén)。旭屋出版社主要出版生活類(lèi)書(shū)籍，是一家具有良好口碑的生活類(lèi)圖書(shū)出版社。

圖書(shū)目錄

5熱門(mén)蛋糕店的
100種蛋糕坯
與花式小蛋糕
6全蛋海綿蛋糕
海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
抹茶海綿蛋糕
瑪格麗特意式海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
B et R海綿蛋糕
開(kāi)心果海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
巧克力海綿蛋糕
覆盆子海綿蛋糕
Est-ceque海綿蛋糕
12分蛋海綿蛋糕
覆盆子海綿蛋糕
黑巧克力海綿蛋糕
榛子海綿蛋糕
大濱蛋糕卷
維也納巧克力蛋糕
開(kāi)心果蛋糕
蛋糕卷蛋糕
黑豆巧克力蛋糕
手指蛋糕
伯爵夫人巧克力蛋糕
手指蛋糕
戚風(fēng)蛋糕
杏仁香橙蛋糕
榛仁巧克力蛋糕
松軟巧克力蛋糕
開(kāi)心果蛋糕
女王卷蛋糕坯
淡巧克力蛋糕
美味蛋糕
特雷維蛋糕
墨角蘭堅(jiān)果蛋糕
22無(wú)面粉蛋糕
無(wú)面粉巧克力蛋糕
無(wú)面粉蛋糕
苦甜巧克力蛋糕
無(wú)面粉蛋糕
24喬孔達(dá)海綿蛋糕
歌劇院蛋糕
巧克力蛋糕
紅茶蛋糕
喬孔達(dá)海綿蛋糕
開(kāi)心果喬孔達(dá)海綿蛋糕
咖啡喬孔達(dá)海綿蛋糕
和三盆糖喬孔達(dá)海綿蛋糕
巧克力喬孔達(dá)海綿蛋糕
一口酥
喬孔達(dá)海綿蛋糕
29舒芙蕾
香橙舒芙蕾
舒芙蕾面糊
30甜塔皮
榛子甜塔皮
甜塔皮
巧克力甜塔皮
B et R甜塔皮
甜塔皮
甜塔皮
甜塔皮
34薩布雷
可可碎薩布雷
薩布雷塔皮
杏仁薩布雷
杏仁碎塔皮
肉桂焦糖脆餅
36酥塔皮
酥塔皮
酥塔皮
酥塔皮
Est-ceque 酥塔皮
38千層酥
千層酥
非折疊千層酥
千層酥
巧克力千層酥
非折疊千層酥
千層酥
千層酥
千層酥
42泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
可可曲奇泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
泡芙皮
45蛋白霜
開(kāi)心果杏仁蛋糕
馬卡龍
杏仁蛋糕
榛子杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
開(kāi)心果杏仁蛋糕
香水檸檬杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
魯濱遜巧克力堅(jiān)果蛋糕
杏仁蛋白霜
核桃杏仁蛋糕
開(kāi)心果杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
總統(tǒng)杏仁蛋糕
玫瑰杏仁蛋糕
53巴巴蛋糕
薩瓦蘭蛋糕
巴巴蛋糕
巴巴蛋糕
巴巴蛋糕
55蛋糕坯
椰子奶油蛋糕
費(fèi)南雪蛋糕
56分店歸類(lèi)? 蛋糕圖鑒
65常規(guī)蛋糕坯的制作技術(shù)
83讓“烘焙”科學(xué)化
8920位人氣甜點(diǎn)師暢談? “我的蛋糕坯制作”
分店歸類(lèi)? 蛋糕圖鑒
常規(guī)蛋糕坯的制造技術(shù)
讓“烘焙”科學(xué)化
20位人氣甜點(diǎn)師暢談? “我的蛋糕坯制作”