咖啡館西點(diǎn)親手做

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	王森編
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食西餐料理

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ISBN：	9787533546274	出版時(shí)間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	143	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

咖啡與西點(diǎn)的搭配，要想合乎心意似乎也并不簡單，好在總有大師的經(jīng)驗(yàn)，可以讓我們來借鑒?！犊Х瑞^西點(diǎn)親手做》中的各款產(chǎn)品，由在西點(diǎn)領(lǐng)域耕耘幾十年的西點(diǎn)大廚們所精心研發(fā)和親手制作，從中，你可以找到硬、軟、暖、冰、咸、甜的各種口感，和各種色彩。若與其他飲品搭配，也受歡迎。
　　提拉米蘇、馬卡龍、布朗尼、巖漿蛋糕……這些西點(diǎn)的詳細(xì)做法就在眼前，邀請你親自動(dòng)手，共享滋味。

作者簡介

　　王森，新浪名博“食尚先生家庭美食”博主，數(shù)十萬粉絲，博客訪問量已達(dá)300多萬。亞洲著名美食家，和團(tuán)隊(duì)已出版美食圖書上百本。從事西點(diǎn)技術(shù)研究已20余年，于2000年創(chuàng)立中國第一家西點(diǎn)專業(yè)學(xué)校——王森西點(diǎn)學(xué)校，培養(yǎng)學(xué)員已數(shù)萬名，學(xué)員來自亞洲各地。

圖書目錄

理論篇
第一章常用工具
一、計(jì)量工具
二、粉、液冷加工工具
三、加熱工具
四、造型工具
第二章主要材料及其用法
一、面粉
二、糖
三、雞蛋
四、油脂
五、膨大劑
第三章各種配料
實(shí)踐篇
餅干&塔派
薄燒杏仁
法式風(fēng)味起司塔
法式燒烤起司塔
黑橄欖派
羅蘭西餅
密西西比派
檸檬布丁派
蘋果派
巧克力塔
時(shí)光隧道
糖漬蜜餞派
香草朗姆蘋果派
香蔥奶酪曲奇
杏仁酥餅
蛋糕&面包
百香果布里歐面包
布魯斯面包
南瓜面包
紅豆面包
巧克力貝果
紫薯辮子
法蘭克福卷
夏威夷風(fēng)情披薩
布朗尼
草莓乳酪蛋糕
黃金磚費(fèi)南雪
咖啡芝士蛋糕
瑪?shù)铝盏案?br>木莓天鵝蛋糕
歐培拉蛋糕卷
輕芝士蛋糕
乳酪杯子蛋糕
水果蛋糕
杏仁蛋糕卷
巖漿巧克力蛋
慕斯&布丁
醇香乳酪慕斯
紅茶巧克力慕斯
柳橙巴伐利亞
芒果布丁
抹茶紅豆慕斯
莫梅森慕斯
漂浮杏仁小圓餅卡士達(dá)布丁
熱情果巧克力慕斯
薩克森布丁
樹莓黑加侖慕斯
提拉米蘇
西西里產(chǎn)烤杏仁布丁
香草奶油凍
原味慕斯蛋糕
榛子鮮橙慕斯
精致小西點(diǎn)
蜂蜜砂糖餅干
覆盆子馬卡龍（法式）
咖喱西餅
卡士達(dá)提子酥
沙碧曲奇
香草馬卡龍（法式）
新鳳梨蛋糕塔
倉鼠餅干
熊仔餅干
小肥羊餅干
小狗餅干
小松鼠餅干