定 價：￥38.00
| 作 者： | 王森 編 |
| 出版社： | 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 |
| 叢編項： | |
| 標(biāo) 簽： | 烘焙甜品 烹飪/美食 |
| ISBN： | 9787538184044 | 出版時間： | 2014-02-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 136 | 字?jǐn)?shù)： |
《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》詳細介紹了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的裝飾技巧，涵蓋了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立體裱花蛋糕、卡通3D立體翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多個品種，同時配有詳細的步驟圖，即使是初學(xué)者也能輕松學(xué)會裱花技巧。
王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中華烘焙協(xié)會專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協(xié)會理事、日本蛋糕協(xié)會理事、法國西餐協(xié)會理事、王森藝術(shù)西點蛋糕學(xué)校創(chuàng)始人。
Part 1 理論篇
翻糖蛋糕知識
一、翻糖基本工具及原料
二、認(rèn)識翻糖材料的種類
三、翻糖材料的制作
蛋白霜的知識
一、蛋白霜概述
二、關(guān)于蛋白霜的配方
三、蛋白霜的幾種狀態(tài)
Part 2 實踐篇
鮮奶油類
3D立體鮮奶油蛋糕
KITTY貓
叮當(dāng)貓
海綿寶寶
黑貓警長
百年好合
荷塘月色
花身
精致
孔雀屏
鏤刻瓶
墨荷
展翅
墨藍壺
攀附之花
瓶口花
壽星
鮮藍
小荷尖角
新綠
一盞茶
卡通鮮奶油蛋糕
逗趣大象
功夫熊貓
國寶總動員
海底美人魚
雪景中的米老鼠
狼的誘惑
三只老鼠
博士和大猩猩
吉諾密歐與朱麗葉
超人總動員
七個小矮人
森林中的藍精靈
頑皮的米奇
王者風(fēng)范
王者歸來
翻糖蛋糕類
翻糖花卉蛋糕
懵懂
傾國
四葉物語
甜蜜心語
心戀
尋覓
葉之歌
隱藏愛戀
斑斕
典雅
純真的愛戀
紫馨
鳳舞九天
花之國
花海
火之舞
錦繡
知己
翻糖捏塑蛋糕
Kitty貓
呆呆小浣狗
調(diào)皮小狐貍
憤怒的小鳥
可愛加菲貓
蠟筆小新
企鵝兄弟
可愛小羊
賣萌的雪人
萌兔
趴趴熊
叮當(dāng)貓
屹耳驢
熊貓寶貝
羊羊熱戀
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