定 價(jià)：￥25.00
| 作 者： | 加貝 著 |
| 出版社： | 譯林出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | 賀師傅幸福廚房 |
| 標(biāo) 簽： | 烹飪/美食 烹飪理論/手冊(cè) |
| ISBN： | 9787544754415 | 出版時(shí)間： | 2015-06-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開(kāi)本： | 16開(kāi) | 頁(yè)數(shù)： | 128 | 字?jǐn)?shù)： |
《賀師傅幸福廚房：我最愛(ài)吃的蛋料理》是一本介紹蛋制品料理的菜譜書(shū)，蔬菜殺手熱炒涼拌蛋料理，汁濃味醇的蒸煮鹵蛋料理，酥嫩香口的煎炸烤蛋料理，用最家常的技法做出讀者最愛(ài)吃的蛋制品料理；同時(shí)，還詳細(xì)介紹了蛋類的品種、結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，講解了蛋類選購(gòu)的小竅門(mén)，以及家常食用的各種蛋制品，讓讀者一看就懂，一學(xué)就會(huì)。
加貝
原名賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡(jiǎn)單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。
01蛋類種類、結(jié)構(gòu)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
02蛋類選購(gòu)小竅門(mén)
03常用蛋制品一覽
PART1 蔬菜殺手-熱炒涼拌蛋料理
06湘味金錢(qián)蛋
08韭香雞蛋
10西紅柿炒蛋
12苦瓜炒雞蛋
14洋蔥炒雞蛋
16豌豆苗炒雞蛋
18蒜薹炒雞蛋
20蔥香鵪鶉蛋
22胡蘿卜炒雞蛋
24滑蛋牛肉
26滑蛋蝦仁
28虎皮蛋燒肉
30木須炒蛋
32賽螃蟹
34毛豆炒蛋
36雙蛋燴西蘭花
38蛋皮炒三絲
40銀魚(yú)炒蛋
42絲瓜炒雞蛋
44蛋黃 玉米
46糖醋荷包蛋
48蛋炒河粉
50西紅柿蛋炒飯
52茶樹(shù)菇炒鴨蛋
54蛋黃山藥
56咸蛋黃炒飯
58鵪鶉蛋燒排骨
60菠菜蛋皮拌粉絲
62雞蛋沙拉
64皮蛋豆腐
66剁椒皮蛋
68皮蛋拌涼粉
70姜汁皮蛋
72蒜末變蛋
PART2 汁濃味醇-蒸煮鹵蛋料理
76三鮮雞蛋羹
78蝦仁雞肉蛋卷
80三色蒸蛋
82西紅柿雞蛋湯
84西紅柿雞蛋打鹵面
86五香茶葉蛋
88鄉(xiāng)巴佬鵪鶉蛋
90鹵虎皮雞蛋
92咸蛋黃蒸豆腐
94韭菜雞蛋水餃
96皮蛋瘦肉粥
PART3 酥嫩香口-煎炸烤蛋料理
100剁椒黃瓜雞蛋塌
102五彩煎蛋
104三色蛋卷
106雞蛋蔥油餅
108雞蛋灌餅
110日式厚蛋燒
112韓式蛋包飯
114蘿卜干烘蛋
116蛋黃 南瓜
118焦糖雞蛋布丁
120虎皮蛋糕卷
122葡式蛋撻
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