正宗過癮川菜

《正宗過癮川菜》內容豐富、品種全面、菜例經典，不僅詳盡介紹了川菜的歷史和發(fā)展、川菜味型、川菜調味品、川菜常見烹飪方法等川菜基本知識，還介紹了涼菜、熱菜、小吃等正宗、地道的過癮川菜的制作方法。書中每道菜均配有圖片以及原料、調料、做法、菜品特色、烹飪要點等方面知識。此外，還對每道川菜的味型做出標注，方便讀者找到自己喜歡的過癮川菜。

鄭偉乾，中式烹調師（高級技師）
　　中國烹飪大師
　　國家高級考評員
　　烹飪大賽國家級裁判員
　　2011年深圳大運會試餐專家
　　深圳市飲食服務行業(yè)協(xié)會副會長
　　1994-2014深圳市“優(yōu)秀教師”稱號
　　從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現(xiàn)任深圳市巨邦飲食服務職業(yè)培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業(yè)技能鑒定所高級考評員，兼任多家大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組合。先后榮獲“深圳金廚”、“優(yōu)秀青年廚師”、“中國十大名廚”稱號，參與培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化作出了極大的貢獻。