定 價(jià)：￥29.90
| 作 者： | 飲食生活編委會(huì) 編 |
| 出版社： | 吉林科學(xué)技術(shù)出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787538467581 | 出版時(shí)間： | 2014-08-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開(kāi)本： | 16開(kāi) | 頁(yè)數(shù)： | 351 | 字?jǐn)?shù)： |
《家常涼菜》共分為5個(gè)篇章，分別為蔬菜篇、肉類片、水產(chǎn)篇、豆菌篇、沙拉果蛋篇，其中每一道菜都是編者精挑細(xì)選，既家常又美味。每一道菜都配有圖解保證，一看就懂。一年四季都有可口的涼拌菜，讓生活從此有滋有味。
生活需要咖啡，更需要廚藝愛(ài)要說(shuō)出來(lái)，更要做出來(lái)。我僅僅是涼菜，卻如此多變。
涼菜烹飪必修課010
Part1蔬菜篇
蔬菜的處理16
糖醋蜇皮白菜絲18
芝麻芹菜葉19
糖醋芝麻苦瓜20
糖醋蘿卜絲21
熗拌三絲23
抓拌萵筍24
芝麻萵筍葉25
蝦干熗拌芹菜26
芝麻醬拌蕓豆27
麻醬素什錦28
蒸拌手撕茄30
紅油雙嫩筍尖31
魚香白菜卷32
銀杏苦瓜33
鹵菜卷35
銀耳燴菜心36
鮮筍熗肚片37
鹽水芥藍(lán)38
腌拌蒜薹39
蒜泥茄子40
紅豆西藍(lán)花42
杏仁瓜條43
香酥蘿卜丸子44
香菇熗翠筍45
碧綠脆筍47
香菇拌荷蘭豆48
相思苦苣49
莧菜拌田螺50
鮮味油菜心51
蔥油拌苦瓜52
蝦油冬筍拌芥藍(lán)54
蝦油拌椒絲55
蝦仁熗韭菜56
蝦仁青瓜烙57
蒜蓉西藍(lán)花59
蝦仁拌茭白60
糖醋菠菜61
蝦干拌苦瓜62
里脊絲拌四季豆63
蔥油拌雙耳64
豌豆拌三丁66
甜杏仁菠菜67
糖醋蘿卜卷68
川辣黃瓜69
酸辣魔芋絲71
糖醋甘藍(lán)72
什錦土豆絲73
蒜香蕓豆丁74
蒜香西藍(lán)花75
香脆蘆筍76
蒜香茼蒿梗78
蒜香蘆筍79
蔥椒熗茭白80
蒜茸拌茼蒿81
腌泡苦瓜83
肉絲拌白菜心84
蒜泥黃瓜85
酸辣蘿卜絲86
酸辣瓜條87
姜汁豇豆88
酸八寶菜90
松仁拌油菜91
四川泡大蒜92
爽味蘿卜卷93
自制朝鮮泡菜95
爽口老虎菜96
雙椒拌薯絲97
雙椒拌嫩藕98
雙丁熗花生米99
醬油苤藍(lán)絲100
什錦蕓豆102
熗菠菜103
生拌茄子104
怪味白菜105
蛋黃拌瓜條107
蘿卜水晶卷108
芹菜拌竹筍109
芹菜拌土豆絲110
熗西芹百合111
熗芹菜花生米112
Part2肉類篇
畜肉的處理114
醉姜豬蹄116
香菜拌牛肚絲117
豬蹄筋拌青筍118
竹筍拌雞雜119
蒜泥白肉121
竹筍剁椒雞122
鎮(zhèn)江肴肉123
臘味排骨124
美味雞腿卷125
口水雞126
蘸水鴨128
湛江白切雞129
炸素雞排130
炸佛手通脊131
棒棒雞絲133
蔥油羊腰片134
玉帶肉135
泡椒鳳爪136
油潑羊肉137
油爆百葉138
竹筍拌百葉140
油碟五味雞141
蒜蓉鳳爪142
銀芽熗腰絲143
肉絲拉皮145
腰果鵝肝146
羊糕147
鹽水肫花148
鹽水雞片149
爽口腰花150
鴨絲拌綠豆芽152
雪豆燒豬蹄153
姜汁皮凍154
香菜拌鵝肫155
涼拌牛板筋157
五香牛腱子158
兔肉拌蘆筍159
甜椒鴨絲160
蹄筋拌豆芽161
脆皮大腸162
蒜香牛百葉164
蒜香雞胗165
蒜泥腰片166
蒜泥羊肚167
巧拌鴨胗169
蒜泥毛肚170
蒜泥耳片171
酸辣牛百葉172
水晶肘花173
豬耳凍174
爽口蹄筋176
雙椒拌肥腸177
青椒熗拌雞178
青椒大耳片179
芝麻牛排181
芹菜熗肚絲182
芹菜拌金錢肚183
熗羊腰苦瓜184
千層脆耳185
家常醬牛腱186
木耳拌雞188
麻辣鴨掌189
麻辣牛蹄筋190
涼粉拌肚絲191
香酥雞翅193
涼拌雞絲蕨菜194
里脊絲拌苦苣195
烤鴨絲拌韭菜196
夫妻肺片197
香蔥拌雞胗198
雞絲銀粉200
Part3水產(chǎn)篇
水產(chǎn)品處理202
醉基圍蝦204
芝麻雙絲海帶205
蜇皮黃瓜206
炸芝麻蝦207
涼拌海帶209
炸烹銀魚210
炸烹蝦段211
泰式?jīng)霭韬ｕr212
炸鳳尾大蝦213
雙椒拌螺丁214
原殼海螺216
魷魚絲拌黃瓜217
魷絲拌韭薹218
雞絲拌海蜇219
香蔥拌毛蚶221
油爆青蝦222
銀魚煎蛋角223
銀芽海帶絲224
銀芽海參225
生熏帶魚226
野山椒熗藕片228
藥芹目魚絲229
拌菜生魚230
香糯蓮藕231
蘿卜絲拌海蜇絲233
鹵蝦片234
鮮蝦蘿卜絲牡蠣235
五香鹵魷魚236
五彩魚皮237
鹽鹵蝦爬子238
溫拌海螺240
蒜茸墨魚仔241
酸辣雙脆242
素芹蓮藕片243
陳醋螺頭拌菠菜245
雙鮮拌青筍246
生魚片247
青豆拌海蜇248
芹菜拌蜇皮249
五香熏馬哈魚250
熗蝦仁絲瓜252
牡蠣拌蘿卜絲253
美極鮮蝦仁254
麻油拌雙花255
咖喱菜花藕丁257
麻辣蜇皮258
浪漫藕片259
藍(lán)花雙鮮260
苦瓜拌蜇頭261
腌拌海螺262
家常醋溜藕264
Part4豆菌篇
豆菌類食材處理266
黃瓜拌干豆腐268
老醋拌木耳絲269
五彩金針菇270
黃瓜拌豆芽271
腐乳燒素什錦273
菠菜拌干豆腐274
香芹拌豆干275
香蔥熗木耳276
五香豆腐拌西芹277
芙蓉菜膽雞278
木耳拌雙絲280
芹菜拌腐竹281
豆腐拌白菜心282
油豆腐拌韭薹283
香酥猴頭菇285
口蘑熗拌菜心286
雪菜拌豆腐287
菇椒拌腐絲288
豆腐蟹黃包289
酥炸脆豆腐290
翠筍拌玉蘑292
橙汁玉子豆腐293
香椿拌豆腐294
拌豆干蔥絲295
腐衣銀菜卷297
老湯鹵豆腐298
四寶豆腐299
蔥油拌黃豆芽300
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