舌尖上的味道2：家常湯煲

家常湯煲的常用食材　12

家常湯煲的基礎(chǔ)工具　16

家常湯煲的基礎(chǔ)湯汁　18

家常湯煲的五大秘訣　22

滋補(bǔ)畜肉湯

Part 1

畜肉煲燙最香濃　24

小白菜丸子粉絲湯…………………………… 26

腐竹羊肉煲…………………………………… 27

巴戟天杜仲豬蹄湯…………………………… 28

冬瓜排骨湯…………………………………… 29

十全大補(bǔ)湯…………………………………… 31

白肉血腸……………………………………… 32

杞子核桃豬腰湯……………………………… 33

當(dāng)歸生姜羊肉湯……………………………… 34

慈菇排骨湯…………………………………… 35

蒜香牛肉湯…………………………………… 36

干豆角燉排骨………………………………… 38

霸王花蜜棗豬肺湯…………………………… 39

參歸豬肝煲…………………………………… 40

豆芽煲排骨…………………………………… 41

補(bǔ)身湯………………………………………… 43

冬瓜苦瓜脊骨湯……………………………… 44

海帶豆腐排骨湯……………………………… 45

黨參龍骨湯…………………………………… 46

牛肉雜菜湯…………………………………… 47

香芋牛肉羹…………………………………… 48

酸辣牛筋湯…………………………………… 50

粟米排骨湯…………………………………… 51

山藥排骨湯…………………………………… 52

苦瓜排骨湯…………………………………… 53

五香牛尾煲…………………………………… 55

羅漢果煲豬蹄………………………………… 56

沙茶羊肉煲…………………………………… 57

雙菇燉大腸…………………………………… 58

當(dāng)歸豬腰湯…………………………………… 59

牛尾藥膳煲…………………………………… 60

絲瓜瘦肉湯…………………………………… 62

蓮藕骨頭湯…………………………………… 63

砂煲獨(dú)圓……………………………………… 64

牛腩燉老豆腐………………………………… 65

滋補(bǔ)狗肉湯…………………………………… 67

牛蹄筋燉蘿卜………………………………… 68

羊肉山藥湯…………………………………… 69

羊肉丸燉冬瓜………………………………… 70

番茄排骨湯…………………………………… 71

6 家常湯煲

蓮藕黃豆排骨湯……………………………… 72

泡蘿卜燉豬蹄………………………………… 74

南瓜牛肉湯…………………………………… 75

海參排骨煲…………………………………… 76

胡蘿卜煲排骨………………………………… '377

榨菜牛肉湯…………………………………… 79

淮杞煲牛尾…………………………………… 80

清燉獅子頭…………………………………… 81

羊肉圓菠菜湯………………………………… 82

花生煲豬蹄…………………………………… 83

牛肉土豆湯…………………………………… 84

花生蓮藕牛肉煲……………………………… 86

羊雜湯………………………………………… 87

肉丸紫菜湯…………………………………… 88

豬蹄花生紅棗湯……………………………… 89

雪耳肉片湯…………………………………… 91

胡蘿卜燉牛腩………………………………… 92

羊肉冬瓜湯…………………………………… 93

什錦年糕湯…………………………………… 94

人參木瓜燉豬排……………………………… 96

營養(yǎng)禽肉湯

Part 2

禽肉煲湯最營養(yǎng)　98

鵪鶉煲海帶………………………………… 100

八寶老雞煲精肉…………………………… 101

白果腐竹燉烏雞…………………………… 102

雞塊豆皮湯………………………………… 103

三絲湯……………………………………… 105

蟲草乳鴿湯………………………………… 106

黨參花生鳳爪煲…………………………… 107

白菜老鴨湯………………………………… 108

干香菇煲雞………………………………… 109

壯陽靚湯…………………………………… 110

大棗烏雞煲………………………………… 112

鳳爪胡蘿卜湯……………………………… 113

板栗燉仔雞………………………………… 114

參歸蓮子燉雞……………………………… 115

繡球燕菜湯………………………………… 117

鵝肉燉松茸………………………………… 118

五珍養(yǎng)生雞………………………………… 119

香菇鵪鶉煲………………………………… 120

雪梨雞翅煲………………………………… 121

舌尖上的味道2 7

豌豆雞絲湯………………………………… 122

竹蓀燉乳鴿………………………………… 124

金針云耳雞湯……………………………… 125

西洋菜煲雞腰……………………………… 126

紅燜香辣雞塊……………………………… 127

海帶鴨舌湯………………………………… 129

雞爪瘦肉湯………………………………… 130

銀杏大棗煲乳鴿…………………………… 131

香菇滑雞煲………………………………… 132

良姜煲鴨湯………………………………… 133

三絲雞脯蕈湯……………………………… 134

銀杏黃瓜煲水鴨…………………………… 136

牛蒡紅棗煲土雞…………………………… 137

石斛雞湯…………………………………… 138

鴛鴦鴿湯…………………………………… 139

雞絲蜇頭湯………………………………… 141

白果蓮子烏雞湯…………………………… 142

茶樹菇燉乳鴿……………………………… 143

人參枸杞煲乳鴿…………………………… 144

核桃燉雞…………………………………… 145

牛肝菌雞腳湯……………………………… 146

雞肉丸子湯………………………………… 148

四珍煲老鴨………………………………… 149

黃瓜鴨湯…………………………………… 150

蟲草花鵪鶉湯……………………………… 151

雉　羹……………………………………… 153

雞肉蘿卜煲………………………………… 154

桂花鴨煲…………………………………… 155

蘑菇燉雞…………………………………… 156

人參枸杞燉鵪鶉…………………………… 157

壽字鴨羹…………………………………… 158

淮山老鴨湯………………………………… 160

香菇雞腳湯………………………………… 161

珍珠銀耳湯………………………………… 163

人參烏雞湯………………………………… 164

鮮香水產(chǎn)湯

Part 3

水產(chǎn)煲燙最鮮美　166

北芪鯽魚湯………………………………… 168

草菇海鮮湯………………………………… 169

赤豆燉鯉魚………………………………… 170

莼菜魚片湯………………………………… 171

三魚湯……………………………………… 173

冬菜煲銀鱈魚……………………………… 174

鯽魚豆芽湯………………………………… 175

8 家常湯煲

冬瓜草魚湯………………………………… 176

清湯鮑魚…………………………………… 177

雪花魚絲羹………………………………… 178

冬瓜鯉魚湯………………………………… 180

海鮮什錦煲………………………………… 181

豆腐草菇鯽魚湯…………………………… 182

絲瓜魚頭湯………………………………… 183

火腿魚頭湯………………………………… 185

萵筍海鮮湯………………………………… 186

蛤蜊瘦肉海帶湯…………………………… 187

奶湯鯉魚…………………………………… 188

濃湯裙菜煮鱸魚…………………………… 189

榨菜魚片湯………………………………… 190

酸菜燉梅魚………………………………… 192

啤酒鰻魚煲………………………………… 193

飛蟹粉絲煲………………………………… 194

鰱魚絲瓜湯………………………………… 195

銀針雞汁魚片……………………………… 197

蟹粉蝦球煲………………………………… 198

玉米枸杞煲魚頭…………………………… 199

鯽魚豆腐湯………………………………… 200

黃魚雪菜湯………………………………… 201

八爪魚煲…………………………………… 202

香菜魚片湯………………………………… 204

鍋?zhàn)星炎遇郁~……………………………… 205

鯽魚野菌湯………………………………… 206

腐竹魚頭煲………………………………… 207

金魚蓮花湯………………………………… 209

枸杞淮山甲魚湯…………………………… 210

腐竹蛤蜊湯………………………………… 211

河蟹煲冬瓜………………………………… 212

胡椒海參湯………………………………… 213

莼菜汆魚片………………………………… 214

香辣帶魚煲………………………………… 216

紅燉泥鰍…………………………………… 217

鮮人參煲田雞……………………………… 218

水煮牛蛙…………………………………… 219

荷花魚肚…………………………………… 221

花椒魚片…………………………………… 222

魚頭豆腐湯………………………………… 223

木瓜蓮子煲鯽魚…………………………… 224

醬汁鮮魚湯………………………………… 225

玫瑰百合魚片湯…………………………… 226

泥鰍鉆豆腐………………………………… 228

滋養(yǎng)素湯

Part 4

滋養(yǎng)素湯　230

上湯白菜…………………………………… 232

白菜豆腐湯………………………………… 233

土豆菠菜湯………………………………… 234

雙色蘿卜絲湯 ……………………………… 235

巧手長壽湯………………………………… 237

金玉南瓜露………………………………… 238

杞子百合南瓜羹…………………………… 239

小白菜粉絲湯……………………………… 240

舌尖上的味道2 9

香菇燴絲瓜………………………………… 241

翡翠松子羹………………………………… 242

排毒瘦身湯………………………………… 244

絲瓜粉絲湯………………………………… 245

芹菜葉土豆湯……………………………… 246

胡蘿卜無花果湯…………………………… 247

土豆湯……………………………………… 249

奶湯蘆筍…………………………………… 250

芥菜山藥湯………………………………… 251

椒麻茄子湯………………………………… 252

胡蘿卜鮮橙湯……………………………… 253

清湯素魚圓………………………………… 254

雪菜冬瓜湯………………………………… 256

香菇時蔬豆腐湯…………………………… 257

酸辣豆皮湯………………………………… 258

豆泡白菜湯………………………………… '3259

香菇木耳豆腐湯…………………………… 261

雙椒豆腐煲………………………………… 262

發(fā)菜豆腐湯………………………………… 263

莧菜豆腐煲………………………………… 264

黃豆芽豆腐湯……………………………… 265

白玉雙菌湯………………………………… 266

山藥豆腐湯………………………………… 268

豆腐松茸湯………………………………… 269

雙冬豆皮湯………………………………… 270

鮮美蛋菌湯

Part 5

蛋菌煲燙最清香　272

鴨蛋絲瓜湯………………………………… 274

冬菜雞蛋湯………………………………… 275

煎泡蛋湯…………………………………… 276

酸辣雞蛋湯………………………………… 277

什錦蛋丁湯………………………………… 279

豆腐皮雞蛋湯……………………………… 280

紫菜蛋花湯………………………………… 281

枸杞鴿蛋湯………………………………… 282

竹蓀鴿蛋湯………………………………… 283

鶉蛋桂耳湯 ………………………………… 284

腐皮雞蛋湯………………………………… 286

酸菜皮蛋湯………………………………… 287

芥菜咸蛋湯………………………………… 288

牛肉鴨蛋湯………………………………… 289

杏仁雞蛋羹………………………………… 291

三鮮雞蛋湯………………………………… 292

鶉蛋鴨舌煲………………………………… 293

榨菜雞蛋湯………………………………… 294

芙蓉三絲湯………………………………… 295

10 家常湯煲

口蘑湯……………………………………… 296

山珍什菌湯………………………………… 298

竹筍香菇雞湯……………………………… 299

白蘑田園湯………………………………… 300

竹筍香菇湯………………………………… 301

草菇木耳湯………………………………… 303

木耳豆腐湯………………………………… 304

鮮蘑菜松湯………………………………… 305

黃瓜木耳湯………………………………… 306

銀耳大棗蓮子羹…………………………… 307

菠菜銀耳羹………………………………… 308

銀耳雪蛤湯………………………………… 310

無花果銀耳湯……………………………… 311

冬菇葫蘆湯………………………………… 312

鮮蓮銀耳湯………………………………… 313

青筍金針湯………………………………… 315

銀耳雞湯…………………………………… 316

健康果蔬汁

Part 6

自制果蔬汁最健康　318

紅棗西芹汁………………………………… 320

什錦獼猴桃汁……………………………… 321

鮮獼猴桃汁………………………………… 322

鮮橙汁……………………………………… 323

鮮菠蘿汁…………………………………… 324

蘋果西柚汁………………………………… 325

香橙薄荷汁………………………………… 326

紅參鳳梨汁………………………………… 327

番茄香橙檸檬汁…………………………… 328

香橙蘋果汁………………………………… 329

潤膚青果汁………………………………… 330

安神獼猴桃汁……………………………… 331

鮮草莓汁…………………………………… 332

降壓果蔬汁………………………………… 333

鳳梨芒果汁………………………………… 334

芒果香橙汁………………………………… 335

芒果椰汁…………………………………… 336

西瓜雪梨汁………………………………… 337

雙瓜汁……………………………………… 338

紅參西瓜汁………………………………… 339

菠菜雪梨汁………………………………… 340

草莓西瓜汁………………………………… 341

雪梨生菜汁………………………………… 342

減肥蔬菜汁………………………………… 343

番茄西芹汁………………………………… 344

玉米蘋果汁………………………………… 345

西芹桃汁…………………………………… 346

紅薯玉米汁………………………………… 347

苦瓜蜂蜜汁………………………………… 348

紅薯豆?jié){汁………………………………… 349

鮮蜜瓜汁…………………………………… 350

檸檬橙汁…………………………………… 351

本書計量標(biāo)準(zhǔn)：

1大匙≈15克

1小匙≈5克

__