來碗面

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	賀鵬飛著
出版社：	北京聯(lián)合出版公司
叢編項(xiàng)：	賀師傅私房菜系列
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787550227729	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《來碗面》由大廚賀鵬飛老師所著，屬于“賀師傅私房菜系列”叢書。本書是中國第一本傻瓜式菜譜，用最簡單的方法教讀者做菜，即用一大勺、一小勺調(diào)味，使做菜立刻變得簡單。本書介紹了多種多樣的好吃面條，有熱氣騰騰的湯面、方便易做的炒面、清爽饞嘴的拌面、噴香入味的燜面燴面和各地的小吃面，另外，書中還詳細(xì)講解了手搟面、刀削面、拉面、堿水面、莜麥窩窩等各種手工面條，讓讀者自己動手就能做出好吃的面條。

作者簡介

　　賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。
　　賀鵬飛現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長，北京字里行間書店創(chuàng)始人。

圖書目錄

豐富面條種類全知道/4
超實(shí)用做面技巧全掌握/6
超無敵煮面小訣竅/7
親手搞定鮮美湯頭/8
冷水面團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)制作方法/9
手拉面制作方法/10
刀削面手工制作方法/12
家常手切面制作方法/14
暖胃湯面
山西燉肉刀削面/16
西紅柿牛肉刀削面/18
小雞燉蘑菇面/20
四川擔(dān)擔(dān)面/22
香辣牛肉面/24
蔥燒排骨面/26
河南熗鍋面/28
老壇酸菜牛肉面/30
岐山臊子面/32
蘭州清湯拉面/34
干貝鮮蝦面/36
辣香腸旺面/38
酸蘿卜老鴨面/40
廣式云吞面/42
私家麻醬雞蛋面/44
好味拌面
老北京炸醬面/46
廣式香腸雞蛋面/48
老北京打鹵面/50
茄子肉丁面/52
西紅柿雞蛋打鹵面/54
新疆拉條子/56
油潑面/58
蒜香面/60
筍干燒肉面/-62
蝦仁伊府面/64
紅燒肉干豆角面/66
饞嘴雞絲面/68
麻醬面/70
涼拌菠菜面/72
飄香蔥油拌面/74
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