自制醬料

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	牛國(guó)平等著
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	遠(yuǎn)離添加劑，自制調(diào)味品系列
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787535780720	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　想要燒出一手好菜，調(diào)味料是必不可少的。醬料是調(diào)味料中的最常用的，市場(chǎng)上醬料雖然有很多，但是依然無(wú)法滿足廣大消費(fèi)者的需求，最重要的是添加劑的濫用，讓人們吃得不放心。本書(shū)面對(duì)廣大醬料愛(ài)好者，以遠(yuǎn)離添加劑，自制美味醬料為宗旨，除了介紹日常生活中常見(jiàn)的上百種成品醬料外，還別出心裁地搭配了150種美味復(fù)合醬以及34道用醬料烹制的菜品。內(nèi)容簡(jiǎn)單明了，圖文并茂，科學(xué)實(shí)用，操作簡(jiǎn)單，即學(xué)即會(huì)。

作者簡(jiǎn)介

　　牛國(guó)平，山西人，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、山西食文化研究會(huì)會(huì)員?，F(xiàn)為國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師。多年來(lái)一直潛心研究飲食營(yíng)養(yǎng)，保健養(yǎng)生等知識(shí)，先后在《中國(guó)烹飪》、《國(guó)際食品》、《烹調(diào)知識(shí)》等30多家報(bào)刊上發(fā)表烹調(diào)文章數(shù)百篇。現(xiàn)已出版《面食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調(diào)書(shū)。

圖書(shū)目錄

PART1自制添加劑成品醬

第一節(jié)醬香濃郁甜面醬

1．甜面醬

2．油茶面醬

第二節(jié)口味醇香芝麻醬

1．原味芝麻醬

2．花生芝麻醬

3．增香芝麻醬

4．辣芝麻醬

第三節(jié)芳香四溢做花醬

1．玫瑰醬

2．桂花醬

第四節(jié)辛辣沖鼻芥末醬

1．黃芥末醬

第五節(jié)飄香誘人大豆醬

1．五香黃豆醬

2．五香黃豆辣醬

3．西瓜黃豆醬

4．瓜香辣豆醬

5．橘香豆醬

6．五香豆豉醬

7．豆豉辣醬

8．咸魚(yú)豆豉醬

9．洋蔥豆豉醬

10．豆瓣醬

11．白蕓豆醬

12．奶油紅豆抹醬

第六節(jié)香滑醇美干果醬

1．栗子醬

2．焦糖栗子醬

3．原味銀杏醬

4．蛋黃銀杏醬

5．五香花生醬

6．香辣花生醬

7．甜辣花生醬

8．核桃椰香醬

9．藿香桃仁醬

10．腰果醬

第七節(jié)生津開(kāi)胃水果醬

……