愛(ài)吃肉

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	賀鵬飛著
出版社：	北京聯(lián)合出版公司
叢編項(xiàng)：	賀師傅私房菜系列
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787550231641	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《愛(ài)吃肉》由大廚賀鵬飛老師所著，屬于“賀師傅私房菜系列”叢書(shū)。本書(shū)介紹了百變的肉食料理，豬、牛、羊、雞各種肉類(lèi)，無(wú)所不包，鹵、燒、炒、炸等多種烹飪方式共存，既有宴客大菜，又有快手小炒，還有休閑零食，完全滿足了每一張愛(ài)吃肉的饞嘴。本書(shū)首創(chuàng)了“傻瓜式菜譜“概念，即用一大勺、一小勺調(diào)味，使做菜立刻變得簡(jiǎn)單。

作者簡(jiǎn)介

　　賀鵬飛，國(guó)家特三級(jí)廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時(shí)從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長(zhǎng)川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時(shí)背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實(shí)踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡(jiǎn)單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無(wú)味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個(gè)有緣人。
　　賀鵬飛現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)，北京字里行間書(shū)店創(chuàng)始人。

圖書(shū)目錄

肉食全方位辨識(shí)
各式肉類(lèi)巧處理
肉菜常識(shí)全知道
鹵一鍋饞嘴好肉
醬腔骨/10
醬豬肘/12
鹵水肥腸/14
醬豬舌/15
醬豬蹄/16
老抽排骨/18
鹽水里脊/20
麻辣豬耳朵/21
臺(tái)式鹵肉/22
五香鹵控肉/24
鹵豬心/26
辣鹵豬肝/27
香鹵金錢(qián)肚/28
醬牛肉/30
醬鹵牛腩/32
醬鹵牛蹄筋/33
白切羊肉/34
香鹵羊蹄/36
鹵雞肝/38
麻辣雞爪/39
泡椒鳳爪/40
五香雞腿/42
麻辣雞胗/44
鹵鴨頭/45
絕味鴨腸/46
鹽水鴨腿/48
鹵鴨翅/50
香辣鴨脖/51
鹽水鴨掌/52
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