自制鹵味

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	牛國(guó)平等著
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	遠(yuǎn)離添加劑，自制調(diào)味料系列
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787535780713	出版時(shí)間：	2014-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

時(shí)至今日，大街小巷，鹵味飄香已經(jīng)是一種常態(tài)。本著遠(yuǎn)離添加劑，自制鹵味，吃得放心的原則，自制醬料應(yīng)運(yùn)而生，《遠(yuǎn)離添加劑，自制調(diào)味料系列：自制鹵味》共由三部分組成。第一部分講關(guān)于鹵味不得不說的秘密，主要從四個(gè)方面探究：從起源認(rèn)識(shí)鹵味、鹵料的特性、南北風(fēng)味不同以及調(diào)配鹵水的十大錦囊；第二部分是鹵菜味碟，介紹了30種既有創(chuàng)新又有傳統(tǒng)的鹵味蘸碟；第三部分介紹了266道齒頰留香的鹵味，包括菌蔬及蛋類、豆及豆制品類、畜肉及下水類、禽肉及內(nèi)臟類和水產(chǎn)品類。內(nèi)容豐富，技法正宗，科學(xué)實(shí)用，易懂易學(xué)，非常適合廣大家庭及烹飪愛好者。

作者簡(jiǎn)介

　　牛國(guó)平，山西人，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、山西食文化研究會(huì)會(huì)員?，F(xiàn)為國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師。多年來(lái)一直潛心研究飲食營(yíng)養(yǎng)，保健養(yǎng)生等知識(shí)現(xiàn)已出版《面食絕招大全》、《新編鹵味大全》等30多本烹調(diào)書。