家常菜

定　價：￥25.00

作　者：	何鵬飛著
出版社：	北京聯(lián)合出版公司
叢編項：	賀師傅私房菜系列
標　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787550227712	出版時間：	2014-07-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內容簡介

《賀師傅私房菜系列：家常菜》為大家?guī)砹素S富、獨特的菜肴，抱著一本書吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進你的廚房。東北之地三鮮、齊魯之油燜大蝦、淮揚之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚、重慶之麻辣烤魚……所有你愛的菜，都能在這本書中找到，近60道特色私房美味全都屬于你，你總能找到自己的那道私房菜味道。
　　賀師傅首創(chuàng)“傻瓜式菜譜”，親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅愿傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。

作者簡介

　　賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內蒙古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家最原始、最簡單、最美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
　　賀鵬飛現(xiàn)任北京鳳凰壹力文化發(fā)展有限公司董事長，北京字里行間書店創(chuàng)始人。

圖書目錄

絕對實用的大廚技法/4
食材處理方法全知道/6
私房味V.S.家常味/8
PART 1饞嘴的肉食盛宴/9
豬肉篇
回鍋肉/10
孔府木須肉/12
糖醋里脊/14
香菇肉片/16
京醬肉絲/18
解饞開胃肉/20
醬燒獅子頭/22
魚香肉絲/24
豉椒拆骨肉/26
豉汁蒸小排/28
梅菜紅燒肉/30
濃湯黃豆豬蹄/32
粵式排骨/34
牛羊篇
杭椒牛柳/36
麻辣水煮牛肉/38
土豆燴牛肉/40
風味醬牛肉/42
酸湯肥牛/44
清燉羊肉/46
孜然羊肉/48
雞鴨篇
川味宮保雞丁/50
臺灣三杯雞/52
麻香口水雞/54
鐵扒雞翅/56
椒麻雞/58
麥香啤酒鴨/60
PART 2 清爽的蔬菜豆蛋/61
葉菜篇
湘味手撕包菜/62
香菇趴油菜/64
什錦蒸蔬菜/66
上湯娃娃菜/68
根莖篇
姜汁豇豆/70
油燜冬筍/72
腰果拌脆芹/74
爽口洋蔥木耳/76
蒜香西蘭花/78
茄果篇
魚香茄子/80
東北地三鮮/82
西紅柿炒雞蛋/84
菌菇篇
培根卷金針菇/86
五彩杏鮑菇/88
干鍋臘肉茶樹菇/90
豆蛋篇
臘肉香豆干/92
酸甜茄汁豆腐/94
四川麻婆豆腐/96
湘味金錢蛋/98
三鮮雞蛋羹/100
韭香雞蛋/102
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